சிக்கல் - 65 ஜிலீரிட வைக்கும் சிக்கன் ரிப்போர்ட்!

சிக்கன் பிரியாணி, சிக்கன்-65, சிக்கன் குழம்பு என வாரா வாரம் சிக்கன் சுவைக்கும் குடும்பமா நீங்கள்?! உங்களுக்குத்தான் இந்த அதிர்ச்சித் தகவல்கள்!

சமீபத்தில் 'சென்டர் ஃபார் சயின்ஸ் அண்ட் என்விரான்மென்ட்’ வெளியிட்டுள்ள அறிக்கையில், 'பிராய்லர் கோழிகள் வளர்ப்பில் டெட்ராசைக்ளின், ஃப்ளோரோகைனோலோன், அமினோக்ளைக்கோசைட் உள்ளிட்ட அதிகப்படியான ஆன்டிபயாடிக் அந்தக் கோழிகளுக்குச் செலுத்தப்படுகிறது. இத்தகைய கோழிகளை உணவாக எடுத்துக்கொள்பவர்களுக்கும் அதிகப்படியான ஆன்டிபயாடிக் உடம்பில் தங்குகிறது. இது, பல்வேறு சிகிச்சைகளுக்காக நாம் எடுத்துக்கொள்ளும் ஆன்டிபயாடிக் மருந்துகளை வேலை செய்யவிடாமல் தடுத்துவிடுகிறது’ எனும் அந்த அறிக்கை, 'கோழிகளை சமைப்பதால் அதன் உடம்பில் உள்ள ஆன்டிபயாடிக் அழிந்துவிடாது’ என்றும் அதிர்ச்சி கிளப்புகிறது.

பிராய்லர் கோழிகளுக்கு பெயர் போன நாமக்கல்லில் பிராய்லர் கோழி வளர்க்கும் ஒருவரிடம் இதுகுறித்துக் கேட்டபோது, தன் பெயர், அடையாளங்களைத் தவிர்த்துப் பேசியவர், ''நாங்க பெரிய கோழி கம்பெனிகளுக்காக ஒப்பந்த முறையில கோழிகளை வளர்த்து தர்றோம். அவங்க குஞ்சு கோழியோட, மக்காச்சோளம், சோயா, கருவாடு, உப்பு, கடலைப் புண்ணாக்குனு கோழிகளுக்கான தீவனங்களோட இன்னும் சில மருந்துகள் கலந்து உலர்தீவனமா மூட்டையில கொண்டுவந்து இறக்குவாங்க. அதைப் பிரிச்சு கோழிகளுக்குக் கொடுப்போம். 35 - 42 நாள்ல வளர்த்து உரியவங்ககிட்ட ஒப்படைச்சுடுவோம். 42 நாள் கோழி, தன்னோட வாழ்நாள்ல 3 கிலோ 600 கிராம் தீவனத்தை சாப்பிட்டிருக்கும். பிராய்லர் கோழியை கறிக்கோழினு சொல்வோம். இது கறிக்கு மட்டும்தான் உபயோகப்படும். முட்டைக்காக வளர்க்கப்படுற கோழியை லேயர்னு சொல்வோம்'' என்றவர்,

''தடுப்பூசி, குடிநீர்ல கலக்குற மருந்து இதையெல்லாம் கம்பெனிக்காரங்களே தந்துடுவாங்க. இதுபோக கோழிகளுக்கு கண்ல டிராப்ஸ் ஊத்துவோம். கோழிகளுக்கு தண்ணீர் எல்லாம் சொட்டு நீர் முறையிலதான் கொடுப்போம். அந்த தண்ணியில சில மருந்துகளையும் கலப்போம். ஆனா, இதுக்கெல்லாம் பேர் எதுவும் தெரியாதுங்க'' என்றார் வெள்ளந்தியாக!

பூப்பெய்தும் வயது... குறையும் ஆபத்து!

இப்படிப் பல ஊசிகளும், ஊட்ட மருந்துகளும் கொடுத்து வளர்க்கப்படும் இந்தக் கோழியைச் சாப்பிடுவதால் நமக்கு என்னென்ன தீமைகள் ஏற்படும் என்பது பற்றி, திருமானூரைச் சேர்ந்த ஓய்வுபெற்ற கால்நடை மருத்துவர் காசி.பிச்சையிடம் பேசினோம்.

''ஒவ்வொரு உயிரினத்துக்குமான வளர்ச்சியை, இயற்கை தானாக அதன் உடம்பில் நிர்ணயித்திருக்கும். அப்படியிருக்க, ஒன்றரை மாதத்திலேயே ஒரு கோழி செயற்கையாக வளர்க்கப்படுகிறது என்றால், அதை சந்தேகப்பட வேண்டாமா? அந்தக் கோழிகளுக்கு செலுத்தப்படும் ஊசிகள், மருந்துகளை சம்பந்தப்பட்ட நிறுவனங்கள் ரகசியமாக வைத்திருப்பார்கள். ஆனாலும், க்ரோத் ஹார்மோன் எனப்படுகிற வளர்ச்சிக்கான மருந்துகளே இந்தக் கோழிகளுக்கு செலுத்தப்படுகின்றன என்பது உண்மை. குறுகிய காலத்தில் அபரிமிதமான வளர்ச்சியை இந்தக் கோழிகள் அடைய இதுவே காரணம். இத்தகைய கோழிகளில் சிக்கன்-65 எல்லாம் செய்து சாப்பிடுவது... நம் உடலுக்கு சிக்கல்களுக்கு மேல் சிக்கல்களையே கொண்டுவந்து சேர்க்கும்.

கிராமத்து நாட்டுக்கோழியை கவனித்தீர்களென்றால், அரை கிலோவில் இருந்து ஒரு கிலோ கணக்கில்தான் அதன் எடை இருக்கும். நம் வீட்டில், தெருவில் உள்ளதை உண்டு, ஓடியாடி, இயல்பாக வளரும் கோழி அது. அதனால் அதன் வளர்ச்சி ஆரோக்கியமாகவும் சீராகவும் இருக்கும் (இப்போது நாட்டுக்கோழியையும் கலப்பின மாற்றம் செய்து, பிராய்லர் போலவே வளர்ப்பவர்களும் பெருகியுள்ளனர் என்பது தனிக்கதை). அதேபோலதான் மனிதனின் வளர்ச்சியும் இயல்பானது, சீரானது. ஆனால், சமீப வருடங்களாக பெண் குழந்தைகள் பூப்பெய்தும் வயது 14-ல் இருந்து படிப்படியாகக் குறைந்து, இன்று 10, 9 என்று வந்து நிற்கிறது. மாதவிலக்குப் பிரச்னைகள், சீக்கிரமே ஏற்படும் மெனோபாஸ் நிலை என இவையெல்லாம் சங்கிலி விளைவுகளாகிவிடும்.

உயரம் ஊட்டத்தால் அல்ல!

ஆண் குழந்தைகளும் சட்டென ஏழடியில் வளர்ந்து நிற்கிறார்கள். இதற்கெல்லாம் காரணம் என்ன என்று கொஞ்சம் நின்று யோசித்தால், இப்படி வளர்ச்சி ஊசிகள் ஏற்றப்படுகிற இறைச்சி, பால் போன்ற உணவுப் பொருட்களை உட்கொள்வதால்தான் என்பது புரியும். ஆனால், நம் வீட்டுக் குழந்தைகளின் மிதமிஞ்சிய வளர்ச்சியை, உணவால் ஏற்பட்ட பிரச்னை என்று உணராமல், ஏதோ ஊட்டச்சத்தால் ஏற்பட்ட போஷாக்கு என்று நினைத்து சந்தோஷப்படுவது எவ்வளவு அறியாமை!'' என்று சொல்லி பதறவைத்த டாக்டர், இந்த வகை உணவுகளால் பெண்களுக்கு ஏற்படும் பிரச்னைகளை இன்னும் விரிவாகப் பேசினார்.

''வளர்ச்சி ஹார்மோன்கள் செலுத்தப்பட்ட உணவுகள் விஷயத்தில், அது பெண்களுக்கு ஏற்படுத்தும் பிரச்னைகள் பல. ஒரு கல்லூரிக்கு சிறப்பு விருந்தினராகச் சென்றிருந்தபோது, 'மாதவிலக்கில் பிரச்னை உள்ள பெண்கள் என்னிடம் தனியாக வந்து பேசுங்கள்’ என்று சொன்னேன். அத்தனை பெண்கள் என் அறைக்கு முன் வந்து நின்றதைப் பார்த்து அதிர்ந்துவிட்டேன்! இதற்கெல்லாம் காரணம், உணவுப் பழக்கம்தான். தவிர, அதிகப்படியான ஹார்மோன் ஊசிகள் ஏற்றப்பட்ட உணவுகளைச் சாப்பிடுவதால் தாய்மார்களின்  பால் சுரக்கும் தன்மை மாறிப்போகிறது. இதனால் பால் சுரப்பு நின்றுபோகும் தாய்மார்கள் தற்போது அதிகரித்திருக்கிறார்கள். இன்னொருபுறம், இந்த உணவு ஈஸ்ட்ரோஜன் ஹார்மோன் சுரப்பிலும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துவதால், சீக்கிரமே பூப்படைதல், குறிப்பிட்ட வயதுக்கு முன்னரே மெனோபாஸ் வருவது போன்ற பிரச்னைகள் ஏற்படுகின்றன'' என்று எச்சரித்தார் டாக்டர்.

சிக்கனை, கிச்சனிலிருந்து தள்ளுங்கள்!

அசைவப் பிரியர்கள் தங்கள் உணவு முறையில் செய்யவேண்டிய மாற்றங்களை அறிவுறுத்தினார், கோவையைச் சேர்ந்த 'செக்ஸாலஜிஸ்ட்' கோமதி சின்னசாமி. ''நாட்டுக்கோழி சாப்பிட கடினமாக, சமைக்க கொஞ்சம் நேரம் எடுக்கும். அதேசமயம், அதிக வலு தருவது நாட்டுக்கோழிதான். சென்னை போன்ற மாநகரங்களில் கிடைப்பது அரிதாக இருக்கிறது. கூடவே பிராய்லர் கோழியின் விலை குறைவு என்பதாலும், சாப்பிட மிருதுவாக இருப்பதுடன் சீக்கிரமே சமைக்க முடிகிறது என்பதாலும், பிராய்லர் கோழிகளைத்தான் பெரும்பாலானவர்கள் விரும்புகிறார்கள். ஆனால், பிராய்லர் கோழியில் உள்ள அதிகப்படியான கொழுப்பால், அதை சாப்பிடும் பலருக்கும் ஒபிசிட்டி ஏற்படுவது நிஜம். இன்றைய குழந்தைகள், அரை கிலோ சிக்கன்-65 உணவை தனியாளாகவே சாப்பிடுகிறார்கள். ஆனால், இந்தக் கொழுப்பைக் கரைப்பதற்குத் தேவையான உடல் இயக்கம் தராமல் டி.வி முன் உட்கார்ந்துகொள்கிறார்கள். பின் எப்படி அந்தக் கொழுப்பு கரையும்? இப்படி அதிகப்படியான கொழுப்பால்தான், பெண் குழந்தைகள் 10 வயதிலேயே பருவம் அடைகிறார்கள். இதுவே ஆண்களுக்கு, அவர்களின் ஆண் உறுப்பின் வளர்ச்சி தடைபடுகிறது. இந்தக் குழந்தைகள் வளரும்போது, இருபாலருக்கும் குழந்தையின்மை பிரச்னை ஏற்படவும் வாய்ப்புள்ளது'' என்று அதிர்ச்சி கொடுத்தவர், சிக்கனை உடனே விடமுடியாது என்பவர்களுக்கான டிப்ஸ் (பார்க்க: பெட்டிச் செய்தி) கொடுத்ததோடு...

''மொத்தத்தில், சிக்கனை கொஞ்சம் தள்ளி வையுங்கள்... உங்கள் கிச்சனில் இருந்து!'' என்று முத்தாய்ப்பாய் சொன்னார்.

---

சிக்கனை விடமுடியாது எனநினைப்பவர்களுக்கு...

 வாரம் ஒரு முறை அரை கிலோ சிக்கனை குழம்பாக வைத்து, ஆளுக்கு இரண்டு பீஸ் சாப்பிடலாம்.

 உங்கள் வசிப்பிடத்துக்கு அருகில் உள்ள ஏரி, குளம், வாய்க்கால், ஆறு முதலியவற்றிலிருந்து கிடைக்கும் மீன்களைச் சாப்பிடலாம்.

 வீட்டில் வளர்க்கப்படும் நாட்டுக்கோழிகளைச் சாப்பிடலாம். இவை, கொழுப்பை குறைவாக சேமித்து வைக்கும்.

 வீட்டில் வளர்க்கப்படும் ஆட்டுக்கறியில் ஹார்மோன் அபாயம் இல்லை. எனவே, மாதம் ஒரு முறை சாப்பிடலாம்.

 கடல் மீன்களைப் பொறுத்தவரை, ஒரே வகை மீனாக அல்லாமல் பல வகை மீன்களாக சாப்பிடலாம். மீனில் கொழுப்பு மிகக்குறைவு.

பின்குறிப்பு: குளத்து மீன் என்று சொல்லப்படுகிற நெய் மீனை (பார்க்க வழுவழுவென்று இருக்கும்) உயிரோடு நம் கண் முன்பாகவே வெட்டித் தருவார்கள். இதை அதிகம் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டாம். இவை, கோழியின் கழிவுகளை சாப்பிட்டு வளரும், இந்த மீனைச் சாப்பிட்டால், சரும அலர்ஜிகள் வர வாய்ப்பிருக்கிறது.

ஆன்டிபயாடிக் ஆபத்து!

கோழிகளுக்கு அதிகப்படியாக செலுத்தப்படும் டெட்ராசைக்ளின், அமினோக்ளைக்கோசைட், ஃப்ளோரோகைனோலோன் போன்ற ஆன்டிபயாடிக் எல்லாம் கோழிகள் உடம்பில் ஏற்படும் கிருமிகளை அறவே அழித்துவிடுகின்றன. இத்தகைய மருந்துகளை உட்கொண்ட கோழிகளை சாப்பிட்டால், நம் உடம்பில் உள்ள செல்களை அழிப்பது, எதிர்பார்த்திராத சைட் எஃபெக்ட்ஸ் வர வைப்பது என நம் உடம்பின் இயல்பான மாற்றத்தை, வளர்ச்சியை அது சீர்குலைத்துவிடும்!

---

''அதிகப்படி ஏதுமில்லை!''

சிக்கன் தொடர்பான குற்றச்சாட்டுக்களுக்கு பிராய்லர் கோழி வளர்ப்பாளர்களின் பதில்..?

இதைப் பற்றி பேசும் 'வெங்கடேஸ்வரா ஹேச்சரீஸ்' நிறுவனத்தின் தமிழக துணைப்பொதுமேலாளார் டாக்டர் செல்வகுமார், ''பொதுவா எல்லா கோழி பண்ணையிலயும் இந்த மாதிரி ஆன்டிபயாடிக் சேர்க்கப்படுறதில்லை. கோழிகளை வளர்க்க சொல்லி விவசாயிகளுக்கு குஞ்சுகளா கொடுத்திருவோம். அந்தந்த ஊர்ல உள்ள வெட்னரி டாக்டர் உதவியோட கோழிகளுக்கு ஊசி போடுவாங்க. கோழிகள் வளர்ந்ததும் அதை அப்படியே வித்துட முடியாது. நாலு அல்லது அஞ்சு நாள் கழிச்சுதான் விற்பனை செய்ய முடியும். இப்படி செய்யுறப்ப கோழிக்கு எதாவது பிரச்னை இருந்தாகூட தெரிஞ்சுடும்.

அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பிய நாடுகள்ல பிராய்லர் கோழிகளுக்கு கொடுக்கப்படுற டிரக்ஸ் என்ன அளவுல எப்படி கொடுக்கணும்ங்கிற மாதிரியான சார்ட் இருக்கு. அதை அரசாங்கம் எப்பவும் கவனிச்சுட்டே இருக்கும். அங்க உபயோகிக்கிற மருந்துகள் அளவைத்தான் இங்கேயும் நாங்க உபயோகிக்கிறோம். இந்தியாவுக்குனு எந்தவித அளவீடும் கிடையாது. ஆனாலும் தேவையில்லாம ஆன்டிபயாடிக் மருந்துகள் செலுத்தப்படுறது கிடையாது. இந்திய பிராய்லர் கோழிகளை ஜப்பான், ஆப்பிரிக்கா, மத்திய கிழக்கு நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி பண்றோம். அதிகப்படியான ஆன்டிபயாடிக் கொடுக்கிறதா இருந்தா, அவங்கள்லாம் தங்கள் நாட்டுக்குள்ள எப்படி அனுமதிப்பாங்க?'' என்று கேட்டார்.

DINAMANI NEWS

Adulteration: Court Grants Permission to Clean Pepper

KOCHI: The Kerala High Court on Friday directed the Food Safety Commissioner to allow the National Commodity and Derivatives Exchange Ltd to clean all the sealed stock of pepper, and to sent it to a laboratory notified by the Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI).

In the order, Justice A Muhammed Mustaque directed that the company should take the stock of pepper for testing as directed by the Commissioner.

The court passed the order on the petition filed by Suresh Nair, vice president (legal and compliance), NCDEX Ltd, challenging an order of the Food Safety Commissioner to destroy more than 6,800 Mt of pepper, which is allegedly adulterated.

The order issued by the Commissioner stated that the samples collected from the warehouses of the company in Ernakulam and Cherthala showed that the pepper was adulterated with mineral oil.

The Regulations of 2011 specified that black pepper should be free of even traces of mineral oil, which is carcinogenic.

Based on the report, the authorities decided to seal all the six godowns. It also directed that the 93 lots, which were found to be adulterated, should be destroyed immediately, following statutory proceedings, in consultation with the Spices Board. The Commissioner further asked the District Food Safety officer to conduct a detailed investigation into the matter to identify the source of the mineral oil, and to file a report at the earliest.

The petitioner submitted that even if the allegation of the pepper being adulterated were true, it could be removed by a process of steaming and that the Act provided for an opportunity to improve or remove the adulterant.

If the Commissioner destroy the pepper it will not only create scarcity of the product, but will also affect its price across the country.

Health dept. raid: airport canteens, 12 eateries shut

In raids conducted by the Health department authorities on Friday, 12 eateries, a soda factory and canteens functioning at the Cochin International Airport Ltd and S.N. Medical College, Manjali, were shut down.

Led by the District Medical Officer Haseena Mohammed 32 squads of the department, under the Safe Kerala programme, had examined 555 units across the district. The squads also issued notices to 196 units to improve their facilities for better hygiene.

The squads examined include 326 restaurants, 140 bakeries, 33 cool bars, 15 canteen, 21 soda factories and six toddy shops and 11 other units. District Rural Health Officer P. N. Sreenivasan, technical assistants C. P. Chandran, K. Vijayakumar and junior health inspectors led the squads.

159 eateries given closure notice

The Health Department’s special squads conducted raids on hotels, bakeries, catering centres, soda factories, and eateries across the State on Friday as part of Safe Kerala, a public heath initiative of the department. 

Health officials found food being cooked in unhygienic conditions. They also found many cooks without the mandatory health certificates, stale food, and unsafe water in many kitchens. About 13, 593 establishments were inspected in all, across the State, of which, 159 were issued closure notices. Notices were issued to 2,984 establishments.

Raids at shops, hotels

A joint raid by officials of the Civil Supplies, Legal Metrology, Food Safety, Health and Police Departments has found that 66 shops and establishments in the district were engaged in black marketing and hoarding of essential commodities. District Supply Officer K. Sreelekha said on Thursday that irregularities had been found in 16 hotels, 15 vegetable stalls, two LPGagencies.

33 qtls unhygienic, unsafe ‘Go Milk’ seized from Best Price Store

JAMMU: While continuing its drive against food adulteration, Jammu Municipal Corporation (JMC) for the first time in the history seized over 33 quintals of double toned milk of Hyderabad-made brand ‘Go Milk’ which was declared ‘substandard, unhygienic, misbranded and unsafe for human consumption’ by the Referral Food Lab, Kolkata.

Briefing media on Thursday, JMC Commissioner Kiran Wattal said that the JMC team led by Health Officer, Dr Mohammad Saleem Khan conducted raid at Walmart’s Best Price Store near Toph Sherkhanian and lifted samples of ‘Go Brand’ double toned milk which was found substandard, unhygienic and misbranded by the Food Analyst, Jammu. Later, the samples were also sent to Referral Food Laboratory Kolkata which also declared the product as unsafe for human consumption, substandard and misbranded, he added.

The Municipal Commissioner mentioned that the JMC team recovered about 16 quintals of substandard milk from Best Price Shop and 17 quintals from the distributors M/s Parag Milk Food Pvt Ltd Digiana Jammu.

He mentioned that the samples lifted have been sent to Food Laboratory Jammu for analysis and further action under rule will be taken after receiving the report.

The Commissioner stated, “The food business operator has been directed to recall the product (Go Milk) from the market immediately as per the guidelines under Food Standard Safety Act (FSSA) 2006. Meanwhile, a request for prosecution sanction will be sent to the competent authority shortly and further action will be initiated against the defaulters as per the guidelines.”

The Municipal Commissioner asserted that the food business operators are also directed to stick to quality and standards, otherwise stringent action under FSSA shall be taken against the defaulters.

The Municipal Commissioner emphasized that the drive against the food adulteration will continue and no lapses will be tolerated in this direction.

The Commissioner also directed the health officer to vigorously check on ice cream Rehris, fast-food points especially those who are selling ‘Momos’ and soups so that only hygienic food will be served to the people of Jammu city.

Health Officer of JMC, Dr Mohammad Saleem Khan was also present in the press conference.

FDA raids in Ponda yield

PANJIM, Aug. 29 -- Officials of Food & Drugs Administration shut down two units and confiscated boxes of unhygienic sweets in and around Ponda, after they detected that three sweet-making units were manufacturing farsan and sweets in extremely unhygienic and unsanitary conditions and found spoilt sweets stocked in the premises.The officials also found misbranded and incorrectly labelled farsan food articles in violation of Food Safety and Standards Act, 2006 and the Rules Regulation 2011.

FDA director Salim Veljee informed the raiding party included Senior Food Safety Officer Iva Fernandes and Food Safety Officer Shailesh Shenvi on August 26 and 27 and the inspections were part of Ganesh festival surveillance in the Ponda area.

JMC continuing adulteration drive

Jammu Tawi, August 28

Continuing the drive against the menace of adulteration especially in milk within the limits of Jammu Municipal Corporation (JMC), special drive was conducted by a team of Food Safety Officers under the supervision of Health Officer Dr Mohd Saleem Khan. During the drive the Food Safety Officer concerned lifted sample of Double Toned Milk (Go Brand) from Best Price Toph Sherkhanian, Jammu, today which was found misbranded by the Food Analyst Jammu. Then another part of sample was sent to Referral Food Lab. Kolkata on June 25, 2014 and the report from Referral Food Lab. Kolkata has been received which reveals the product as unsafe, substandard and misbranded. Consequently about 17 quintals of double toned Milk (Go Brand) have been seized after lifting the sample of same brand from M/s Parag Milk Food Private Limited Digiana Jammu and about 16 quintals of double toned milk (Go Brand) from M/s Best Price Jammu under Food Safety and Standards Act 2006. The samples lifted have been sent to Food Laboratory Jammu for analysis. Further action under rule will be taken after receiving the report. 

The Food Business Operator i.e. distributor has been directed to recall all the product i.e. Double Toned Milk (Go Brand) from the market immediately as per guidelines under FSS Act 2006. Meanwhile a request for prosecution sanction will be sent to the competent authority shortly and further action will be initiated against the defaulters as per the guidelines. The Food Business operators are also directed not to sell any type of unhygienic food not conforming to prescribed quality and standards which can put the public health to danger, otherwise stringent action under Food Safety and Standards Act 2006 shall be taken against the defaulters. The drive will remain continue and no lapse in food adulteration will be tolerated in future also.

Notification on alcohol; Rs 100 cr. imported liquor stuck with Customs

Even before the onset of the festive season, when the demand for alcohol peaks, importers and distributors of wines and liquors in the country are running 40 to 50 per cent out of stock as 100 containers of these beverages worth Rs 100 crore are stuck with the Customs.

In this regard, possible roadblock for them is a July 15, 2014, notification by Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) issued further to regulations that make it mandatory for all foods and alcoholic beverages in the country to mention on their labels all ingredients used either in English or Devnagri.

The notification applies to alcoholic beverages containing additives including colour, water, and preservatives. They need to carry labels mentioning the details of ingredients.

But most importers and distributors are finding it difficult to adhere to the notification as they cannot insist on the manufacturers to provide them detailed labelling, India being a small market for them. The result being importers and distributors are faced with consignments that are either stuck or rejected and mounting losses as they are not able to cash in on the festive demand.

A source from Mumbai-based Fine Wines n More India, on the condition of anonymity, lists out their difficulties, “All my global imports have halted. I was to get shipments from Argentina, Chile and Germany but we have had to put everything on hold because there is ambiguity and confusion on the new labelling norms by FSSAI.”

He adds, “The new rules which have been enforced by the food regulator require manufacturers to have labels in English or Hindi that list all ingredients. One of my shipments have been rejected for mentioning “Prodotto d’Italia” instead of “Product of Italy” and scotch whisky bottles were stopped at the Customs for not listing malted grain, water and yeast as ingredients.”

The source opines, “It will be very difficult to do business and import whisky and wines, if the dispute between FSSAI and alcohol importers, is not resolved.”

Meanwhile, Sanjay Dave, director (enforcement and surveillance), and advisor, FSSAI, explains the regulator’s point of view, “The FSSAI labelling regulations came into existence in August 2011 but were enforced in March 2014. And these regulations are in line with international norms.”

But reluctantly admits, “Yes, some of the rules are intricate. But some of the requirements have also been suspended like now there is no need for sticker mentioning veg or non-veg on alcohol.”

He adds, “And these rules are not only for foreign counterparts but also applicable for Indian alcohol manufacturers, so there is no discrimination.”

While Dave defends the notification, Aashish Kasbekar, specialist in clearing alcohol consignments through Indian Customs, points out, “In Mid-May and June, the issue which cropped up was about mentioning the list of ingredients on whisky, rum, wine and other alcoholic beverages.”

He explains, “Now due to these norms, importers are facing lots of problems. There stocks have been stuck at the Customs.”

He reasons, “The issue is that FSSAI has brought strict norms. Suppose a product named Cognac has been imported, which is Scotland brandy, the FSSAI will reject it on the ground that they don't identify Cognac, and hence, the shipment is kept on hold. Same way, the food authority says that they don't know what Tequila is and therefore manufacturers will have to explain in detail what it means.”

He states, “Importers are losing hope and FSSAI is very rigid and will not relax the norms further. So in the days to come the problem remains for alcohol importers and manufacturers.”

When asked how many shipments were on hold at the Customs, Kasbekar sums up, “Volume-wise there are around 100 containers and each container contains 700-800 cases. It means 7 lakh bottles of whisky, wine and other alcoholic beverages costing more than Rs 100 crore are stuck in Customs due to the strict norms and regulations by FSSAI.”

Samantaray term as FSSAI CEO ends; chairman likely to retain CEO reins

D K Samantaray’s stint with the Food Safety & Standards Authority of India (FSSAI) has come to an end and now the apex food regulator is looking for a new CEO. Samantaray was relieved on Tuesday.

According to sources with FSSAI, as Samantaray’s tenure has come to an end, he will be returning to his home cadre - Madhya Pradesh. 

Samantaray has had a year of association with the FSSAI that begun last year in August. The reason for the short stint is said to be Samantaray reaching the age of superannuation. 

The ministry may announce the name of the successor to Samantaray in some days from now, till then, however, the chairman, FSSAI, is likely to retain the CEO’s reins with himself.

Samantaray was the second CEO in last two years for FSSAI. He had taken over after a gap of seven months after his predecessor S N Mohanty left the job in January 2013. Chairman FSSAI was also functioning as the interim CEO during the period.

Meanwhile, the process for getting a replacement has already been initiated by the health ministry. It is believed that it would take at least two months to get somebody who is appropriate to head the regulator and carry out the complicated job profile of CEO, FSSAI, who is the functional head of the employees at the body.

A source with the health ministry has revealed that the board of selection has initiated the process to select the next CEO but it may take two months for the process.

150 டன் வெல்லம் தேக்கம் உணவு பாதுகாப்பு அலுவலரை உற்பத்தியாளர்கள் முற்றுகை

சேலம், ஆக.29:

சேலம் செவ்வாய்பேட் டை மூலப்பிள்ளையார் கோயில் அருகே வெல்லம் ஏல மண்டி கட ந்த பல வருடங்களாக செய ல்பட்டு வருகிறது. இதில், சேலம் மாவட்டத்தின் தேக்கம்பட்டி, வட்டக்காடு, கரு ப்பூர், மூங்கில்பாடி, காமலாபுரம் உள்ளிட்ட பல்வேறு பகுதிகளை சேர்ந்த ஆயிரக்கணக்கான விவசாயிகள், தாங்கள் உற்பத்தி செய்யும் வெல்லத்தினை கொண்டு வந்து ஏலம் மூலம் விற்பனை செய்து வருகின்றனர்.

சேலம், மதுரை, தேனி, திண்டுக்கல் உள்ளிட்ட பல்வேறு மாவட்ட வியாபாரிகள் இங்கு வந்து வெல்லத்தினை வாங்கி செல்கின்றனர். இந்த மண்டியில் தினந்தோறும் லட்சக்கணக்கான ரூபாய்க்கு வர்த்தகம் நடைபெற்று வருகிறது.

இந்நிலையில், சேலம் மாவட்ட உணவு பாதுகா ப்பு துறை நியமன அலுவலர் அனுராதா செவ்வாய்பேட் டை பகுதி வெல்ல வியா பார கடைகளில் நேற்று முன் தினம் ஆய்வு மேற்கொண்டார். அங்கு விற்பனைக்கு வைக்கப்பட்டிருந்த வெல்லத்தில் உணவு பாது காப்பு சட்டத்தில் கூறப்பட்டுள்ளதை விட, அதிக ரசா யனம் கலந்துள்ளதாகவும், வெல்ல தயாரிப்பிற்கு சர்க் கரை பயன்படுத்தியிருப்பதாகவும் கூறி வெல்லத்தை பரிசோதனைக்கு எடுத்து சென்றார்.

இதனால் நேற்று காலை நடைபெறவிருந்த வெல்ல ஏலத்தில் வியாபாரிகள் யா ரும் கலந்து கொள்ளவில் லை. ஏலத்திற்காக கொண்டு வரப்பட்ட சுமார் 150 டன் வெல்லம் விற்பனையாகாமல் தேக்கமடைந்தது. அந்த வெல்லம் அனைத்தும் வாகனங்களிலேயே வைக்கப்பட்டன. இது குறித்த வியாபாரிகளிடம் கேட்ட போது, வெல்ல தயாரிப்பு முறைகளில் மாற்றம் செய்ய வேண்டும் எனவும், இந்த வெல்லத்தை விற்பனை செய்தால் அதிகாரிகள் நடவடிக்கை எடுப்பார்கள் என வும் உற்பத்தியாளர்களி டம் கூறியதாக கூறப்படுகிறது.

இதனால் அதிர்ச்சியடைந்த வெல்ல உற்பத்தியா ளர்கள், நேற்று காலை உணவு பாதுகாப்பு துறை நியமன அலுவலகத்தை முற்றுகையிட்டனர். அப் போது அங்கு வந்த நியமன அலுவலர் அனுராதாவை யும் முற்றுகையிட்டு வாக்குவாதத்தில் ஈடுபட்டனர்.

இது குறித்து வெல்ல உற்பத்தியாளர்கள் கூறுகை யில், காலங்காலமாக தற் போது உள்ள முறைகளின்படிதான் வெல்லம் தயா ரித்து வருகிறோம். ஆனால் இதுவரை எந்த பிரச்னை யும் எழவில்லை. தற்போது அதிகாரிகளின் நடவடிக்கையால் ஒரேநாளில் (28ம் தேதி) 150 டன் வெல்லம் தேக்கமடைந்துள் ளது. அதிகாரிகளின் இந்த நடவடிக்கையால், சேலம் மாவட்டத்தில் உள்ள ஆயிரக்க ணக்கான விவசாயிகள் பாதிக்கப்பட்டுள்ளனர் என்றார். உணவு பாதுகாப்பு துறை நியமன அலுவலர் டாக்டர் அனுராதா கூறு கையில், விதிகளின் படி வெ ல்ல தயாரிப்பில் சர்க்கரை யை பயன்படுத்த கூடாது. அது தவிர அழுக்கு நீக்குவதற்கு என அதிகப்படியான ரசாயனங் களையும் உற்பத்தியாளர்கள் பயன்படுத்தி வருகின்றனர். இந்த ரசாயனங்களால் உடலு க்கு பெ ரும் தீங்கு ஏற்படும் என் றார்.

தொடர்ந்து நீடித்த இந்த வாக்குவாதத்தில் நேற்று ஒரு நாள் உற்பத்தி செய்த வெல்லத்தை மட்டும் விற்க அனுமதிக்க வேண்டும் என உற்பத்தியாளர்கள் கோரிக்கை விடுத்தனர். மே லும் வரும் நாட்களில் சங்க கூட்டத்தை கூட்டி, விதிக ளின் படி வெல்லம் தயாரி க்க உற்பத்தியாளர்களுக்கு அறிவுறுத்தப்படும் எனவும் உற்பத்தியாளர்கள் உறுதியளித்தனர். இதன் பின் முற்றுகையில் ஈடுபட்டவர்கள் கலைந்து சென்றனர்.

இதனால் அப்பகுதியில் பரபரப்பு  ஏற்பட்டது.

உணவு பாதுகாப்பு அதிகாரி முற்றுகை வெல்ல உற்பத்தியாளர்கள் அதிரடி

சேலம்; சேலம் மாவட்ட கரும்பு வெல்ல உற்பத்தியாளர்கள், மாவட்ட உணவு பாதுகாப்பு அலுவலர் அனுராதாவை முற்றுகையிட்டனர்.

சேலம், செவ்வாய்ப்பேட்டை மூல பிள்ளையார் கோவில் அருகில், வெல்ல மண்டி உள்ளது. தேக்கம்பட்டி, வட்டக்காடு, மூங்கப்பாடி, காமலாபுரம், ஓமலூர் உள்ளிட்ட பல்வேறு பகுதிகளில் இருந்த, வெல்ல உற்பத்தியாளர்கள், இங்கு வந்து வெல்லத்தை ஏலம் விடுவது வழக்கமாகும்.

கடந்த இரண்டு நாட்களுக்கு முன், சேலம் மாவட்ட உணவு பாதுகாப்பு அலுவலர் அனுராதா, செவ்வாய்ப்பேட்டையில் உள்ள வெல்ல கடைகளில் ஆய்வு செய்துள்ளார். ஆய்வில், "சபோலா ஹைட்ரோஸ்’ என்ற வேதி பொருள், வெல்லத்தில் அதிகளவு கலந்துள்ளது’ என, வியாபாரிகளிடம், உணவு பாதுகாப்பு அதிகாரி அனுராதா தெரிவித்துள்ளார்.

மாதிரிக்காக எடுத்துவரப்பட்ட வெல்லம், பகுப்பாய்வுக்கு அனுப்பி வைக்கப்பட்டுள்ளது. செவ்வாய்ப்பேட்டை வெல்ல மண்டியில், நேற்று ஏலம் நடத்த ஏற்பாடு செய்யப்பட்டிருந்தது. மாவட்டத்தின் பல்வேறு பகுதிகளில் இருந்து, வெல்ல உற்பத்தியாளர்கள், 150 டன் வெல்லத்துடன் மண்டிக்கு வந்துள்ளனர்.

வியாபாரிகள் யாரும் ஏலத்தில் பங்கேற்கவில்லை. உற்பத்தியாளர்களிடம், "வெல்லத்தில், கலப்படம் செய்யப்படும் வேதி பொருட்களின் அளவு அதிகமாக இருப்பதாக, அதிகாரிகள் கூறுகின்றனர்’ என, தெரிவித்துள்ளனர்.

அதிருப்தி அடைந்த வெல்ல உற்பத்தியாளர்கள், சேலம் பழைய நாட்டாண்மை கழக கட்டிடத்தில் உள்ள, மாவட்ட உணவு பாதுகாப்பு அலுவலகத்துக்கு சென்று, பாதுகாப்பு அலுவலர் அனுராதாவை முற்றுகையிட்டு, "நாங்கள் பல ஆண்டாக இதே முறையில் தான் வெல்லம் உற்பத்தி செய்து வருகிறோம். திடீரென்று நீங்கள், எவ்வாறு இப்படி கூறுகிறீர்கள். நேற்று ஏலம் நடப்பதாக இருந்தது. வியாபாரிகள் ஏலத்தில் பங்கேற்காததால், 150 டன் வெல்லம் நஷ்டமாகியுள்ளது’ என்றனர்.

அதற்கு அனுராதா, ""சபோலா ஹைட்ரோஸ் என்ற வேதி பொருள், வெல்லத்தில் அதிகளவு கலக்கப்படுவதாக வந்த புகாரால் தான் ஆய்வு செய்யப்பட்டது. பகுப்பாய்வு முடிவுக்கு பிறகே, இதுகுறித்து தெரிவிக்கப்படும்,” என்றார். திடீர் முற்றுகை போராட்டத்தால் பரபரப்பு ஏற்பட்டது.

SC restarts 20-year-old arbitration

In a dispute in which arbitration proceedings had not commenced for two decades, the Supreme Court has ruled that the court has the power to appoint an arbitrator against the terms of the contract. In this case, North-Eastern Railway vs Tripple Engineering Works, the railway terminated the contract in 1994 and a panel of arbitrators was appointed in 1996 to decide on the disputes. But little had happened since then. When the contractor company moved the Patna high court, it appointed a retired chief justice of the Sikkim high court as arbitrator.

This was challenged by the railway in the Supreme Court, arguing that according to the General Conditions of Contract, a judge could not be an arbitrator. The Supreme Court rejected the contention and upheld the high court's action in view of the peculiar facts of the case. "In a situation where the procedure and process under the Arbitration and Conciliation Act has been rendered futile, the power of the court to depart from the agreed terms of appointment of arbitrators must be acknowledged in the light of the several earlier decisions," the judgment said.

Illegal auction sale set aside

The Supreme Court last week asked the Orissa Financial Corporation to return the money to the purchaser of a property bought in auction conducted by the corporation against law. It allowed the corporation to recover the cost from its officers who acted against the rule laid down in the State Financial Corporation Act.

According to the rule, if a borrower defaults, the loan cannot be recovered from third parties like guarantors. In this case, Subhransu Sekhar Padhi vs Gunamani Swain, a person bought a truck with loan from the corporation but he defaulted. Since the vehicle could not be traced, the corporation seized the property of his father-in-law who mortgaged his property for the loan. When it was auctioned, the wife and children moved the court against the sale. The court set aside the sale invoking Section 29 of the Act. It said that the auction purchaser who parted with his money to buy the property was a "victim of an illegal procedure adopted by the corporation."

Prevention of unjust enrichment 

Emphasising its stand on the issue of unjust enrichment, the Supreme Court has stated that a company would not be entitled to claim refund of tax illegally collected by the state unless the firm establishes that it had not passed on the tax liability directly or indirectly to consumers. The principle was reiterated in a large batch of cases, led by Deccan Cements vs Assistant Director of Mines. The company in this case was in the business of manufacture and sale of cement. It secured mining leases of limestone and dolomite.

These minerals were exigible to two imposts under the Telengana Area Act and the Andhra Pradesh Mineral Rights Act. These laws were challenged by various companies and it reached the Supreme Court two times. Ultimately, the law was found to be unconstitutional and the court ordered refund of the tax collected. However, the Andhra Pradesh High Court ruled that the companies were not automatically entitled to refund. They must show that they had not passed on the tax liability to consumers. Against that order, the companies appealed to the Supreme Court. It dismissed all of them and told them to show before the authorities that they had not passed on the burden to the consumers.

Quarry lease of precious stones quashed

The Supreme Court last week dismissed the appeal of Vivek Exports, which was granted a 20-year quarrying lease for ornamental stones, though its lease had been quashed by the high court of Karnataka. The judgment stated that "in case where a lease has been quashed by the court for whatever reason, granting renewal of such a quashed lease is impermissible and may amount to fraud on the power of renewal exercised by the state government."

The issue of lease was challenged by a rival firm, when its application for quarrying in the same area was rejected by the Karnataka government. The government order granting several leases was quashed by the high court. Though the challenge to the government order was made by this firm after nine years, the delay in moving the court was pardoned as it came to know about the government sanction only through a right to information petition.

Order to release Belgian chocolates 

The Delhi High Court last week directed the Commissioner of Customs to release about 4,000 kg of the famous Guylian chocolates imported from Belgium and lying in the warehouse since January this year, after complying with certain directions. The Food Safety and Standards Authority of India had found two defects in the 16 varieties of these imported chocolates. Packages of eight varieties had no label indicating the date of manufacturing, expiry date and other related information about the product.

Another objection was that vegetable oil was used as the filling in eight other varieties. These allegations were contested by the importer in a writ petition, United Distributors Incorporation vs Union of India. The high court stated that since the goods were perishable, the commissioner must release them after proper labelling, "with utmost expedience". The objection about vegetable oil was found to be unsustainable as it has been permitted in other cases.

Tax case straddling continents 

The revenue authorities have just lost an appeal against the ruling of the Authority for Advance Ruling (AAR) in one of the most complex cases involving capital gains tax in sale of shares of companies across the globe. Shorn of details, AAR had held that the capital gains arising out of the sale of shares of an Indian company, Copal Research India Ltd, sold by a company incorporated in Mauritius (Copal Research Ltd) to a Cyprus company (M/s Moody's Group Cyprus Ltd) and sale of shares of a US company (Exevo Inc) sold by the Mauritius Company (Copal Market Research Ltd) to another US company (Moody's Analytics, Inc) were not liable to tax in India in the hands of the seller companies. Consequently, the purchasing companies had no obligation to withhold tax. This view was upheld by the Delhi High Court in its judgment, Director of Income Tax vs Moody's Analytics, USA.

Food safety authority bans ‘Diamond Packaged Water’ in Manipur

Imphal, August 22: Selling of Diamond packaged water processed and manufactured by M/s BK Enterprise, Wangkhei has been banned, by the designated officer, (FSA)/ CMO, Imphal East.

Sources informed that on August 21, Y Satyajeet Singh Food Safety Officer Imphal West and Th Sunilkumar Singh Food Safety Officer Churachandpur conducted a routine inspection at RIMS road.

During the inspection, they found some shops selling the said packaged water under the name Diamond (pure Kitchen water) in 20 litre jar and 250 ml pack without BIS certificate and food safety License.

Accordingly the two officers immediately informed the designated officer Food Safety Dr Puspa Rai, Imphal East for further action and following which the ban order was issued.

According to an official notification of the designated officer Food Safety, Section 23 of the Food Safety and Standards Act, 2006 states that no person shall manufacture, distribute, or expose for sale or dispatch or deliver to any agent or broker for the purpose of sale, any packaged food products which are not marked and labeled in the manner as may be specified by regulations.

It said as per Section 31(1) of FSSA, 2006 – No person shall commence or carry on any food business except under license.

The official notification has also said that violation of the order will be liable for punishment (Offence & penalties) under the provisions of the Food Safety and Standards Act, 2006.

'Diamond' drinking water banned

Imphal, August 22 2014 : Designated Officer (Food Safety Administration), Dr Puspa Rai, who is also the CMO, Imphal East, has prohibited manufacturing and selling of 'Diamond' packaged drinking water (20 litres jar and 250 ml packs) manufactured by M/S BK Enterprise, Wangkhei in Imphal East after it was found being sold without Bureau of Indian Standard (BIS) Certificate mark and Food Safety & Standard Authority of India (FSSAI) license.

The prohibition came following an inspection drive conducted by a team led by Y Satyajeet, Food Safety Officer of IW and Th Sunilkumar, Food Safety Officer of Ccpur Dist at RIMS Road area on Aug 21 .

During the inspection, the packaged drinking water was found selling without the BIS Certificate mark and FSSAI license thereby violating Food Safety & Standards Act 2006.The two Food Safety Officers passed the information immediately to the Designated Officer (FSA)/Chief Medical, Imphal East who then issued a prohibition order under Section 31 (1) of Food Safety & Standards Act 2006 today.

Chicken sales still to look up after antibiotic scare

One in every four Delhiites seems to have given up on his favourite juicy chicken leg-piece ever since an NGO raised an alarm over suspected presence of undesirable antibiotics in poultry meat in the city.

“Our business is down by a fourth since the report on antibiotics use in chicken came,” said Vijay Parmer, owner of Palm Eggs and Poultry Ltd in Ghazipur.

Even restaurants reported a lower demand for chicken dishes in the three weeks after the release of the recent study by the Center for Science and Environment that talked of chicken farmers using excessive doses antibiotics to prevent diseases in birds and promote their growth.

An employee of fast food outlet Kentucky Fried Chicken in Connaught Place said there was no statistics on sale on lower chicken sales but “a kind of worry among chicken lovers is being sensed”.

Anju Singh, a Delhi University student, present at the KFC outlet admitted to avoiding chicken these days. 

“I enjoy eating chicken but since the report has come, I am worried while eating chicken,” she said. 

Dressed chickens are also being lifted much slowly at meat shops.

Wholesale poultry firm Rise and Corn Poultry’s manager Rashid Ahmed said: “Our retail customers are lifting birds in lesser numbers. We have to also cut down on our stocks due to poor demand.”

In some pockets, there are signs of recovery in demand. A few restaurant owners said the customers’ initial panic reaction of abstaining from chicken dishes has started showing signs of fading away.

“Chicken is an integral part of the diet of large section of our society. Though people were very apprehensive, but slowly they have started coming out of the fear,” said Vikas Gupta, sales head at a Big Chill outlet in Khan Market.

The study by CSE, released on July 31, found that a blend of three antibiotics is used at the poultry farms around Delhi.

According to the CSE, the rampant use of antibiotics in chicken and long-time consumption of such chicken may cause antibiotic resistance in human body also as the antibiotic laced chicken meat is eaten by people.

While commenting on government’s response over the study report, Sunita Narayan, director of CSE said: “We are really saddened with the fact that the Union government or FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India) have not taken any step to prevent such activity.”

She claimed that their report had also suggested many steps to be taken by the government to prevent the use of antibiotics in chicken.

Illegal Water firms flood city markets

Hyderabad has one of the largest numbers of unauthorised packaged drinking water units in the country.

Water packaging units need to be certified by the Indian Standard Institute before they can start operating. Though there are over 2000 packaged drinking water units in Greater Hyderabad, the contrasting fact is that in the entire Telangana state, there are less than 80 units certified by the Bureau of Indian Standards.

Most households in the twin cities depend on packaged drinking water thinking that the water will be safer than that supplied by the Water Board.However, a system to check the non-licensed manufacturers is lacking.

Bureau of Indian Standard Institute [ISI] Issues licenses to companies after assessing the structural setup and hygienic standards of the unit.

” Licenses are given to the company after assessing the source of water, infrastructure and hygienic standards of the production. Water treatment plants need to have a laboratory with two experts including a microbiologist and chemical analyst, who needs to check the standards of the drinking water and only then release it in the market,.” said ramakrishna rao, incharge(Water)BIS, Telangana.

The BIS Team checks the standards of packaged drinking water of licensed companies by randomly picking up samples from the market. if the standards are found to have fallen, the license renewal is put under suspension till it is corrected, added the official.

However, the non-licensed companies avoid inspections and random checks just by not taking the license.

Food safety and standards authority of India, which should look into the enforcement of the standards of packaged drinking water, hardly ever raids these illegal companies.

JMC launches drive against adulteration

Jammu Tawi, August 22

In the ongoing drive against the menace of adulteration in the commonly used food items by the team of Food Safety Officers headed by Health Officer Dr Mohd Saleem Khan of Jammu Municipal Corporation (JMC) on the directions of Commissioner Jammu Municipal Corporation inspected various prominent shops like M/s Darshan Halwai Nai Basti, Mewar Ice Cream Workshop Shastri Nagar, Surya Milk Outlets, M/s Bansi Halwai Nai Basti, M/s Casino Milk Shop Channi Himmat as well as various other Milk shops of Jammu city. During the drive about three quintals of Ice Cream prepared under unhygienic conditions was destroyed on spot and the utensils for storage/ manufacturing Ice Cream were also seized. 1 Qtl milk and 30 Kgs of stale cooked food was also destroyed on the spot. About 10 quintals of milk was checked and rupees 17300/- was realized as fine from the defaulters and about 25 Kgs of polythene carry bags was also seized.

Health Officer Jammu Municipal Corporation Dr Mohd Saleem Khan further appeals to all the Food Business Operators not to sell any type of unhygienic food items not conforming to prescribed quality and standards which can put the public health to danger, otherwise stringent action under Food Safety and Standards Act 2006 shall be taken against the defaulters. Moreover all the Food Business operators dealing with milk and milk products are strictly warned not to sell adulterated milk and milk products. They were also directed not to display their food products openly on roadside and out of their premises and also directed not to use colour for preparing sweets. Health Officer also advised the shopkeepers to cover their sweets and other eatable items, so that they are not exposed to dust and flies. 

Their workshops should be neat and clean failing which action under law will be initiated against them. During the round citizens were also advised not to smoke in the public places as it is injurious to health. The drive will continue and the general public is requested to co-operate.

MC inspects eateries, imposes Rs 17,300 fine

Jammu, August 22

A team of Food Safety Officers, headed by Municipal Health Officer Dr Mohammad Saleem Khan, today inspected various sweet shops — Darshan Halwai, Nai Basti, Mewar Ice-Cream Workshop, Shastri Nagar, Surya Milk Outlets, Bansi Halwai, Nai Basti, Casino Milk Shop, Channi Himmat.

During the drive about three quintals of ice-cream prepared under unhygienic conditions was destroyed on the spot and the utensils for storage/manufacturing ice-cream were seized.

One quintal milk and 30 kg of stale cooked food was also destroyed on the spot. About 10 quintal milk was checked and Rs 17,300 were realised as fine from the defaulters.

Health Officer Dr Khan has urged all the food business operators not to sell any type of food items not conforming to prescribed quality and standards, which can put the health of people in danger, otherwise stringent action under the Food Safety and Standards Act-2006 will be taken against them.

Food Safety Guidelines for FBOs exporting Basmati Rice to Iran

White Rice Grain 

Iran is the largest importer of Basmati Rice from India. However, in March this Year, Iran has set new food safety standards and all basmati rice exporters need to be aware of the new standards so that the rice export to Iran is not rejected by the Iranian food authorities. Indian exporters need to pay a closer attention to the new permitted levels of chemical contamination and metal residue in rice. 

The Ministry of Health – Medication & Medical Education, Food & Drug Organisation of the Islamic Republic of Iran has already begun to implement the new standards for rice quality and hygiene criteria for rice import into Iran since 21st March, 2014. 

According to the recommendations of the Tech. Committee of Supervision &Evaluation of Food & Beverages Department and Microbiology reviews for food and beverage products, Iran has revised standards for the import of rice. According to recommendations, it has lowered the permitted levels of contaminants and the new permitted levels state that 

Mycotoxins like Aflatoxin B1 cannot be above 5ng/g while Deoxynivalenol (DON) levels must be maintained at below1000ng/g and Zearalenone below 200ng/g. 

Permitted levels for heavy metals like lead has been reduced to 120ppb and cadmium levels have to be limited to 48ppb. 

Microbial contamination like Counting Bacilos Samus and Counting Moulds cannot be more than1x10³ cfu/g. 

It has also become mandatory for Indian basmati rice exporters to provide a number of certificates from the concerned authorities in India. All rice consignments to Iran must be accompanied by these certificates. All certificates have to be duly attested by the Iranian Embassy in India. 

GMO certificate 

Certificate that the rice is free from phenol 

A lab report from a recognised and certified laboratory that provides details about the maximum residue of pesticides in the rice. 

The sampling has to be according to the latest Iranian National standards, No.12004 and 13535. 

The permitted weight for each pack has to be 1-20kg. 

Following Table Showing the Rice Quality and Hygienic Criteria for Import by the Food & Drug Organization, Islamic Republic of Iran. 

Mycotoxins 

Name Permitted Limit 

Aflatoxin B1 5 ng/g 

Aflatoxin Total 30 ng/g 

Achratoxin A 5 ng/g 

Deoxynivalenol 1000 ng/g 

Zearalenone 200 ng/g 

Heavy Metals 

Lead 120 pph 

Cadmium 48 ppb 

Arsenic 120 ppb 

Microbial Contamination 

Counting Bacillus cereus 1×103 cfu/g 

Counting Moulds 1×104 cfu/g 

For Pesticides – As per the latest Standard Review of Iran (No. 13120) 

You can also refer for further details on the above: http://fdo.behdasht.gov.ir/ 

All India Rice Exporters Association (AIREA) is of the view that Indian basmati exporters will have no problems in fulfilling the new rice criteria set by Iran.

What are the general requirements to be fulfilled by FBOs at the Point of Sale?

A Variety of Salads 

The point of sale is termed as the final stage in the food operations chain and if you have taken precautions to follow the Food Regulations so far, then do ensure that at the point of sale there are no shortcomings either. All points of sales are seen either as low risk or high risk food points that are monitored and inspected by regulatory authorities to check the compliance to the guidelines. Food Business Operators must take special care to train, educate and motivate their personnel to ensure that all regulatory issues are being followed strictly. 

The food at the point of sale may be prepared 

At the selling point itself 

In a kitchen attached to a selling point 

Elsewhere and brought to the selling point from a central kitchen in a chain outlet 

In households like at owner’s house 

It is natural to assume that the preparation of food right up to this point has been handled and prepared as per the specified guidelines and so it is safe. In order to ensure that the food at the point of sale remains safe and hygienic you must take the following precautions. 

The point of sale should be located in a clean, dry place that is protected from dust, rain, wind, strong sunrays, flies and insects 

The point of sale should ideally be away from the contamination points like animal and human, waste water drains, garbage dumps 

Use rust free, corrosion resistant materials for surfaces and utensils that come in contact with food for storage or display 

Keep tables, awnings, benches & boxes, cupboards, glass cases, utensils, crockery clean and tidy ensure it is not chipped or broken 

Do not use utensils and serving dishes made of lead, cadmium, non food grade plastic and other toxic materials 

Keep animals away from the vicinity and prominently display “Pets not allowed”. 

Maintain counter display of cold foods at 4°C and that of hot foods at 60°C 

Clean fridge atleast once a week to remove stains, ice particles and food particles and maintain temperature in the fridge in between 4°C-5°C. 

Always keep the Finished Foods above the Raw Foods on the shelves 

Salad should be freshly cut 

The Veg & Non-Veg food should be separately prepared and separate utensils should be used for the same 

Separate equipment & containers should be used for Veg & Non-Veg food operations 

You should use separate chopping boards and knives for raw fruit, vegetables, meat, poultry and ready-to-eat food 

Crockery should be properly cleaned & dried 

Cleaning of table, Spoon & Crockery 

Cover all foods and beverages properly. Discard all food left at room temperature for more than two hours 

Ensure food servers are wearing gloves at all times and dispose gloves after one use 

Wrap the take away foods in safe, clean and environmentally friendly material 

Keep food away from printed paper and newspaper 

Provide good design containers/dispensers for sugar, salt and ketchup etc. so that only the required quantity could be poured/discharged 

Wash and dry the containers at the close of business for the day to prevent growth of fungi and infestations. Use only potable water for washing/cleaning 

Place drinking water like bottled and filtered water in a protected place 

No sale/purchase should be done without cash memo 

Make available the complaint/ suggestion and inspection books 

Display in a prominent place phone number, address of food establishment manager. 

You should use the customer’s complaint to improve your standards. 

Besides all these important precautions, the food business operators must always ensure that food handlers are following all the personal hygiene requirements all the time to ensure that the food is safe for the consumer.

Dave is the new director-enforcement at FSSAI ; Kabra not to handle QA

In a major reshuffle of departmental work at the Food Safety & Standards Authority of India (FSSAI), the post of director (enforcement) has been handed over to Sanjay Dave. Dave is currently advisor to the apex food regulator, apart from being the chairman of Codex Alimentarius Commission, international food standards body, for two terms.

The decision was taken by the top brass of the FSSAI recently.

The post of director (enforcement/surveillance) in recent times was held by Col. C R Dalal, who was an Army officer serving at FSSAI on deputation; and Vinod Kotwal, who after that went on to hold the position of director (Codex/FA/Estt) with the authority. The latest to hold that position was Bimal Kumar Dubey, from whom Dave would be taking over.

In another related move, Dr Sandhya Kabra, who is director (QA/PA), will not be looking after quality assurance (food imports) anymore. She will now be restricted to only product approval. With this change, rumours pertaining to Dr Kabra’s transfer have been laid to rest.

It is pertinent to mention here that in recent times, the issue regarding product approval of imported foods remained highly debatable and the Supreme Court, few days ago, stayed an order by the Bombay High Court, which had quashed issuing of advisories by FSSAI.

Banned tobacco products seized

A team of Excise Department officials arrested two persons and seized 7,000 packets of (10 gram each packet) of banned tobacco products from them at the check-post at Muthanga on the Kerala-Karnataka border on Thursday night.

The arrested were identified as Shiju, 40, of Palakkunnel house (driver of the vehicle), and Santhosh, 35, of Vettithara house, at Nattakom in Kottaym district.

The officials also seized a vehicle that had been used for transporting the banned material During interrogation, they revealed that they were transporting the products from Mysore to supply it in various parts of Kottayam district, sources said.

DINAMALAR NEWS

1.25 லட்சம் மதிப்பிலான புகையிலை பொருட்கள் பறிமுதல்

கிருஷ்ணகிரி, ஆக.22:

கிருஷ்ணகிரி மாவட்ட கலெக்டர் ராஜேஷ் உத்தரவின்படி, கிருஷ்ணகிரி மாவட்ட உணவு பாதுகாப்புத்துறையினர் மாவட்டத்தில் பல்வேறு பகுதிகளி ல் திடீர் ஆய்வு மேற் கொண்டு வருகின்றனர். நேற்று கிருஷ்ணகிரி நக ராட்சி பகுதியில் உணவு பாதுகாப்புத்துறையின் மா வட்ட நியமன அலுவலர் டாக்டர் கலைவாணி தலை மையில் வட்டார உணவு பாதுகாப்பு அலுவலர்கள் துளசிராமன், சுவாமிநாத ன், குணசேகர், சேகர், ராஜசேகர், சிவசந்திரன், இளங்கோவன் ஆகியோர் திடீர் ஆய்வு மேற்கொண்டனர்.

அப்போது தமிழக அரசால் தடை செய்யப்பட் ட புகையிலை பொருட்களான பான்பராக் மற்றும் குட்கா என 1 லட்சத்து 25 ஆயிரம் மதிப்பிலான பொருட்களை அவர்கள் பறிமுதல் செய்து, அழித்தனர். உணவு பாதுகாப்புத் துறையினர் இதுபோன்ற திடீர் ஆய்வுகள் மாவட்டம் முழுவதும் மேற்கொள்ளப்படும் என்றும், தொ டர்ந்து தவறு செய்பவர்கள் மீது சட்டப்படியான நடவடிக்கை எடுக்கப்படும் என்றும் மாவட்ட நியமன அலுவலர் எச்சரித்துள்ளார்.

காவேரிப்பட்டணத்தில் சுகாதாரமற்ற முறையில் சாஸ் தயாரித்த நிறுவனத்திற்கு சீல்

கிருஷ்ணகிரி, ஆக.21:

கிருஷ்ணகிரி மாவட்டம் காவேரிப்பட்டணம் பகுதியில் சுகாதாரமற்ற முறையில் சாஸ் தயாரித்த நிறுவனத்திற்கு சீல் வைத்து உணவு பாதுகாப்புத்துறை அதிகாரிகள் நடவடிக்கை எடுத்துள்ளனர்.

கிருஷ்ணகிரி மாவட்ட கலெக்டருக்கு மாவட்டத் தில் சுகாதாரமற்ற முறையில் சாஸ் மற்றும் குளிர்பானங் கள் தயாரிப்பதாக வந்த புகாரின் அடிப்படையில் உணவு பாதுகாப்புத்துறை மாவட்ட நியமன அலுவலர் டாக்டர் கலைவாணி மற் றும் உணவு பாதுகாப்பு அலுவலர்கள் துளசிராமன், சுவாமிநாதன் ஆகியோர் நேற்று திடீரென காவேரிப்பட்டணம் மற்றும் பண்ணந் தூர் பகுதியில் அதிரடி ஆய்வு மேற்கொண்டனர். அப்போது சுகாதாரமற்ற முறையில் சாஸ் தயாரித்து விற்பனைக்காக வைக்கப்பட்டிருந்தது கண்டு பிடிக்கப்பட்டது.

இதைத் தொடர்ந்து அந்த நிறுவனத்தில் வைக்கப்பட்டிருந்த அனைத்து சாஸ் பொருட்களும் பறிமுதல் செய்யப்பட்டன. மேலும், உணவு மாதிரிகள் எடுத்து பகுப்பாய்வு கூடத்திற்கு சோதனைக்காக அனுப்பப்பட்டது. இதைத் தொடர்ந்து சுகாதாரமற்ற முறையில் சாஸ் தயாரித்த நிறுவனத்தை டாக்டர் கலை வாணி தலைமையில் அதிகாரிகள் பூட்டி சீல் வைத் தனர். மாவட்டத்தில் உள்ள அனைத்து வட்டாரங்களிலும் இதுபோன்ற ஆய்வு மேற்கொள்ளப்படும் என உணவு பாதுகாப்புத்துறை அதிகாரிகள் தெரிவித்தனர்.

DINAMALAR NEWS

DINAMALAR NEWS

எந்த எண்ணெய்... நல்ல எண்ணெய்?!

நம் தாத்தா பாட்டி காலத்தில் நல்லெண்ணெய், கடலை எண்ணெய், தேங்காய் எண்ணெய் இவைதான் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தும் எண்ணெய்களாக புழக்கத்தில் இருந்தன. ரீஃபைண்டு செய்யப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய், 30 ஆண்டுகளுக்கு முன் சந்தைக்கு வந்த பின், ரீஃபைண்டு முறையிலேயே கடலை எண்ணெய், தவிட்டு எண்ணெய் வகைகளுடன், கடுகு எண்ணெய், சோள எண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய் உள்ளிட்ட பலவிதமான எண்ணெய்களும் புழக்கத்துக்கு வந்துவிட்டன.

கூடவே, 'தேங்காய் எண்ணெய் பயன்படுத்துகிறீர்களா... உங்களை மாரடைப்பு தாக்குவதற்கு வாய்ப்புகள் அதிகம் இருக்கிறது உஷார்!', 'நல்லெண்ணெய் பயன்படுத்துகிறீர்களா... உங்களின் ரத்தக்கொதிப்பை அதிகப்படுத்துவதற்கு அதுவும் ஒரு காரணமாக இருக்கலாம்' என்று மருத்துவர்களிடம் இருந்து புறப்பட்டு வந்த எச்சரிக்கைகளும் சேர்ந்துகொள்ள... 'எந்த எண்ணெயிலதான் சமைக்கிறதோ...' என்று குழம்பிப் போய், டாக்டர்கள், விளம்பரங்கள் மற்றும் மீடியாக்கள் அவ்வப்போது எதையெல்லாம் சொல்கிறார்களோ... அதில் ஏதாவது ஒரு எண்ணெயை வாங்கிப் பயன்படுத்திக் கொண்டிருக்கிறார்கள்.

'உடல் நலன் சார்ந்த விஷயத்தில் கூடவா இத்தனைக் குழப்பங்கள்... உண்மையிலேயே எந்த எண்ணெய் நல்ல எண்ணெய்... எதையெல்லாம் சேர்த்துக்கொள்ளலாம், எதையெல்லாம் தவிர்க்கலாம்?' என்கிற கேள்விகளுடன், உணவுச் சிறப் பிதழுக்காக மருத்துவர்கள், கடைக்காரர் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களைச் சந்தித்தோம்.

எண்ணெய் தயாரிப்பு மற்றும் விற்பனையில் அனுபவங்களைப் பெற்றிருக்கும் சென்னை, ரங்கராஜபுரம் 'ஹேப்பி சூப்பர் மார்க்கெட்’ உரிமையாளர் சர்தார் சொல்வதை முதலில் கேட்போம். ''திருச்சியில ஆயில் மில் வெச்சிருந்தேன். அந்த வகையில் கேள்விப்பட்ட தகவல்கள் மற்றும் என் அனுபவத்தில் இருந்து எண்ணெய் குறித்த சில விஷயங்களைச் சொல்றேன். முன்னயெல்லாம் சமையலுக்கு செக்குல ஆட்டின எண்ணெயைத்தான் பயன்படுத்திட்டு இருந்தாங்க. 'இதயத்துக்குப் பாதுகாப்பானது'னு சொல்லி, கொலஸ்ட்ரால் சத்து நீக்கின ரீஃபைண்டு ஆயிலை பயன்படுத்தச் சொல்லி டாக்டர்கள் வலியுறுத்த ஆரம்பிச்ச பிறகு, மக்களும் பெரும்பான்மையா அதுக்கு மாறிட்டாங்க. ஆனா, இந்த எண்ணெய் விஷயத்துல சத்து, நல்லது இப்படிப்பட்ட விஷயங்களைப் பரப்புறதுல வியாபார அரசியலும் ஒளிஞ்சுருக்குனுதான் சொல்லணும். ஒவ்வொரு எண்ணெய் நிறுவனமும் தங்களோட வியாபாரத்தைப் பெருக்கறதுக்காக, 'அறிவியல்பூர்வமான உண்மை... அது, இது’னு ஏதாவது ஒரு வகையில மக்கள் மனசுல பதியவெச்சுடறாங்க.

உதாரணத்துக்கு, 'சுத்தமான தேங்காய் எண்ணெய்'னு விளம்பரப்படுத்துறதைப் பார்த்திருப்பீங்க. நான் சொல்றதைக் கேட்டபிறகு எந்த அளவுக்கு சுத்தம்னு நீங்களே புரிஞ்சுப்பீங்க. தேங்காய் எண்ணெய் தயாரிப்புக்கான கொப்பரைகளைக் காயவைக்கும்போது, அதுல சட்டுனு பூஞ்சை படர்றது நிறைய வாய்ப்பு உண்டு. இப்படி பூஞ்சை படர்ந்துட்டா... அதைப் பயன்படுத்த முடியாது. அதனால கவனமா கொப்பரைகளைக் காயவெச்சு எடுக்கணும். பூஞ்சை படர்ந்திருந்தா, அதையெல்லாம் நீக்கணும். ஆனா, இதுக்கெல்லாம் பொறுமை இல்லாம, கொப்பரை களோட மேற்பரப்புல கந்தகத்தைத் தடவி காயவைக்க ஆரம்பிச்சாங்க. இப்ப கிட்டத்தட்ட பொதுவான வழக்கமாவே மாறிடுச்சு. கந்தகம்ங்கிறது வீரியமான ஒரு வேதிப்பொருள். இதைக் கலந்து தயாரிக்கப்படுற எண்ணெயை உங்க தலையில தேய்ச்சா முடி வளருமா... முடிகொட்டுமா?'' என்று அதிர்ச்சி கொடுத்த சர்தார் தொடர்ந்தார்.

''இதேபோல, 'ரீஃபைண்டு’ அப்படீங்கிற தயாரிப்பு முறையில வர்ற எண்ணெய்கள்ல நமக்குக் கிடைக்கிற நன்மைகளைவிட, இழக்கும் நன்மைகள்தான் அதிகம்! ஒரு எண்ணெயை, வேதிப்பொருட்களைப் பயன்படுத்தி பல கட்டங்களா சுத்திகரிக்கும்போது, அதோட தன்மையே மாறிப்போறதோட, சத்தும் நீங்கிடுது. முன்பு நல்லெண்ணெய் தயாரிக்கறதுக்கு செக்கில் எள்ளை ஆட்டும்போது, எள்ளிலிருந்து எண்ணெயைப் பிரிக்கறதுக்காக கருப்பட்டியைச் சேர்த்தாங்க. இப்போ 'எக்ஸெலர்’ங்கற இயந்திரம் மூலமா எண்ணெய் எடுக்கிறாங்க. இதுல கருப்பட்டிக்குப் பதிலா, சர்க்கரை ஆலைக் கழிவைப் பயன்படுத்துறாங்க. இது எண்ணெயோட குணங்களை மாத்திடுது. செக்குல ஆட்டுற எண்ணெயை வடிகட்டும்போது, கசடுகள் மட்டும்தான் நீக்கப்படும். ஆனா, இந்த 'ரீஃபைனிங்’ முறையில கசடுகளோட சேர்ந்து சத்துக்களும் வடிகட்டப்படுது.

மொத்தத்தில், ரீஃபைண்டு எண்ணெய் வகைகள், எண்ணெய்க்கே உரித்தான சத்துக்களை நம்மகிட்ட சேர்க்கிறதில்ல. வியாபார நோக்கத்தோட, 'ரீஃபைண்டு பண்ணாத எண்ணெய்கள் உடலுக்குக் கேடு'னு சொல்லிச் சொல்லியே மக்களைப் பயமுறுத்திட்டாங்க. கொலஸ்ட்ராலுக்குப் பயந்து ரீஃபைண்டு ஆயிலுக்கு மாறினவங்களுக்கு கொலஸ்ட்ரால் குறைஞ்சுடுச்சுனும் சொல்ல முடியாது. அதனால, என் அனுபவத்தில் செக்கு எண்ணெய் வாங்கிப் பயன்படுத்துறதே சிறந்தது! ஆனால், செக்கு எண்ணெய் எங்கே கிடைக்கும் என்று தேடிக் கண்டுபிடிப்பது சாதாரண காரியமல்ல. எனவே, ரீஃபைண்டு செய்யாத எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதுதான் நல்லது'' என்று சொன்னார் சர்தார்.

எல்லா எண்ணெய்களையும் கலந்து பயன்படுத்துங்கள்!

எண்ணெய் குறித்த சந்தேகங்களுக்கு விளக்கம் தரும் வகையில் பேசிய 'சூழல் பாதுகாப்புக் குழு' மருத்துவரான டாக்டர் புகழேந்தி, ''சிலர், 'நான் இந்த எண்ணெயைத் தவிர வேற எதையும் தொடறதே இல்லை’னு பெருமையா சொல்லிப்பாங்க. இது முழுக்க தவறான நம்பிக்கை. ஒரே வகையான எண்ணெயைப் பயன்படுத்துறதைவிட, எல்லா வகை எண்ணெய்களையும் கலந்து பயன்படுத்துறது நல்லது. ஒரே வகையான எண்ணெயைத் தொடர்ந்து எடுத்துக்கும்போது அதிலிருக்கிற கெடுதல் தன்மை உடல்ல சேர்ந்துட்டே இருக்கும். அதனால எண்ணெய்கள்ல இருக்கிற நற்குணங்கள் மட்டுமே உடம்புல சேரணும்னா... எல்லா வகை எண்ணெய்களையும் மாத்தி மாத்தி கொஞ்சமா பயன்படுத்தணும். இதயத்துக்கு நல்லதுங்கிற விளம்பரத்தோட மார்க்கெட்டில் விற்கப்படும் சூரியகாந்தி ரீஃபைண்டு எண்ணெய், சிறுநீரகத்துக்கு நல்லது இல்லை. எந்த எண்ணெயாக இருந்தாலும், அளவுக்கு மிஞ்சினால் அமுதமும் நஞ்சுங்கிற மாதிரி, ஒரே எண்ணெயைத் தொடர்ந்து பயன்படுத்தினா தீங்கானதுதான். அதனால சமையலுக்கான எண்ணெய் வகையை அடிக்கடி மாத்திக்கிறது நல்லது'' என்றவர்,

''கொழுப்புல தாவர கொழுப்பு, மாமிச கொழுப்புனு ரெண்டு வகை இருக்கு. தேங்காய் எண்ணெய், கடலை எண்ணெய், நல்லெண்ணெய் போன்ற தாவரங்கள் மூலம் எடுக்கக்கூடிய எண்ணெய்கள்ல இருக்கற கொழுப்பு, பெரிய அளவில் பாதிப்பு ஏற்படுத்தாது. இந்தக் கொழுப்பு ரத்தக்குழாய்கள்ல நேரடியா படிஞ்சு அதிக பாதிப்பைத் தராது. உதாரணமா, தேங்காய் எண்ணெயில் கொழுப்புச் சத்து அதிகம்னு பலரும் ஒதுக்கி வைக்கிறாங்க. ஆனா, கேரளாவில் பெரும்பான்மையான மக்கள் தேங்காய் எண்ணெயைத்தான் சமையலுக்குப் பயன்படுத்துறாங்க. இதயநோயால் பாதிக்கப்படுபவர்கள் மற்ற மாநிலத்தைவிட, கேரளத்தில் அதிகமாக இல்லைனு ஆய்வுகள் சொல்லுது. இதிலிருந்தே தெரிஞ்சுக்கலாம், நன்மைகள் பலவும் அடங்கியிருக்கிற தேங்காய் எண்ணெயை, உணவில் சேர்க்கக்கூடாதுங்கறது எந்த அளவுக்கு தவறான கருத்துனு! இன்னொரு பக்கம், இறைச்சி, இறால் போன்ற மாமிச உணவுகளாலும் உடல்ல கொழுப்பு சேருது. இதைக் கட்டுப்படுத்தாம, எண்ணெயில் மட்டும் கட்டுப்பாட்டைக் கொண்டு வர்றதுல எந்தப் பயனும் இல்லை.

எண்ணெயில் மட்டுமல்ல... வாழ்க்கையிலும் மாற்றம் தேவை!

எண்ணெயைக் குறைக்கிறதால மட்டும் நோய்களைத் தடுக்க முடியாது. ஒட்டுமொத்த வாழ்க்கை முறையிலும் மாற்றம் தேவை முன்னயெல்லாம் மக்களின் வாழ்க்கை, உடலுக்கு உழைப்பு தரும் விதமா இருந்துச்சு. இப்போ உடல் உழைப்பையெல்லாம் ஓரங்கட்டிட்டு, உடற்பயிற்சி செய்யறதுக்குனு சிரமப்பட்டு தனியா நேரம் ஒதுக்கறாங்க. இந்த நேரத்தை தினசரி வாழ்க்கைக்கான வேலைகளுக்கு ஒதுக்கினாலே போதும். பக்கத்துல பஸ் ஸ்டாப்புக்கோ, கடைக்கோ, கோயிலுக்கோ தினமும் நடந்து போறதையும்... வீட்டுல துணி துவைக்க, வீடுகூட்ட, சமைக்கறதுக்காக குனிஞ்சு நிமிர்றதையும் மறந்தவங்க... வீட்டுக்குள்ள வாங்கி வெச்சுருக்கற இயந்திரத்தில் ஏறி நின்னுடலாம்னு முடிவு பண்ணிடறாங்க. ஆனா, இயற்கை காற்றை சுவாசிச்சு, சூரிய ஒளியை சருமத்தில் வாங்கியபடி சாலையில் நடக்கிறதும்... வீட்டுக்குள்ள ஒரு மூலையில இருக்கிற ஒரு இயந்திரத்தில் ஏறி நின்னுகிட்டு ஓடுறதும் சமமான பலன்களைத் தராது'' என்று தெளிவுபடுத்திய டாக்டர் புகழேந்தி,

''கொழுப்பு சத்தே உடம்புக்கு கேடுனு சொல்றது தவறு. நல்ல கொழுப்பு உடம்புக்கு நன்மை தரும். அதேபோல ரீஃபைண்டு ஆயிலில் சத்துக்களே இல்லைனும் சொல்லிவிட முடியாது'' என்றார்!

ரீஃபைண்டு செய்யாவிட்டாலும்... பயன்படுத்தலாம்!

சென்னையைச் சேர்ந்த சித்த மருத்துவர் திருநாராயணன், ''கடலை எண்ணெய், உடலுக்குத் தீங்கு தருவதில்லை. அதேசமயம், சுத்திகரிக்காமல் இருக்கும் கடலை எண்ணெயைத் தவிர்ப்பது நல்லது. காரணம், கடலை எண்ணெயின் மூலப்பொருளான கடலை மண்ணுக்குள் விளையும்போது, அதை பூஞ்சைகள் அதிக அளவில் தாக்கும். இப்படிப்பட்ட கடலைகளை நீக்காமல் தயாரிக்கப்படும் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது பிரச்னை தரவே செய்யும். எனவே, சுத்தமான கடலை எண்ணெயே நல்லது. ரீஃபைண்டு செய்யாத எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துவதில் தவறில்லை. ஆனால், அதிக நாட்கள் வைத்துப் பயன்படுத்தாமல், உடனுக்குடன் பயன்படுத்திவிட வேண்டும்.

முன்பெல்லாம் 'வனஸ்பதி' என்பதை நெய்க்குப் பதிலாக பயன்படுத்தினார்கள். தாவர எண்ணெய்கள் சிலவற்றை ஹைட்ரஜன் ஏற்றம் செய்து தயாரிக்கும்போது இந்த வனஸ்பதி கிடைக்கிறது. இது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கக் கூடியது. இதன் பயன்பாடு இப்போது கொஞ்சம் குறைந்துவிட்டது. தவிட்டில் இருந்து கிடைக்கக்கூடிய ரைஸ்பிரான் (rise bran) ஆயில் உடம்புக்கு நல்லது'' என்றவர், எண்ணெயை மீண்டும் மீண்டும் சூடுபடுத்திப் பயன்படுத்துவதில் இருக்கும் ஆபத்துகள் பற்றிப் பேசினார்.

பஜ்ஜி, வடை, போண்டா... ஹாஸ்பிடல்!

''திரும்பத் திரும்ப சூடு செய்யப்பட்டு பயன்படுத்தப்பட்ட எண்ணெயை அறவே தவிர்ப்பது நல்லது. ஓர் உணவைச் சமைப்பதற்கு எந்த அளவுக்கான எண்ணெய் தேவைப்படுகிறதோ, அந்த அளவுக்கு மட்டும் பயன்படுத்திவிட்டு, மீதி எண்ணெயைத் திரும்பவும் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. உதாரணத்துக்கு, அப்பளம், வடை, வத்தல் போன்றவற்றுக்காக பயன்படுத்திய எண்ணெய் நிறையவே இருக்கும். குறிப்பாக கடைகளில் பஜ்ஜி, போண்டா, சமோசா என்று காலையிலிருந்து மாலை வரை அதே எண்ணெயிலேயே திரும்பத் திரும்ப எண்ணெயை ஊற்றிச் சுட்டுக்கொண்டிருப்பார்கள். கடையாக இருந்தாலும், வீடாக இருந்தாலும், இந்த எண்ணெயை வீணடிக்க மனமில்லாமல் மறுமுறை பயன்படுத்துவதுதான் வழக்கமாக இருக்கிறது. ஆனால், ஒரு தடவை சூடுபடுத்திய எண்ணெயை திரும்பச் சூடுபடுத்தும்போதுதான் அதிக பிரச்னை வருகிறது. வீடுகளாக இருக்கும்பட்சத்தில், சூடுபடுத்தாமல் பயன்படுத்தக்கூடிய இட்லி மிளகாய்ப்பொடி மற்றும் பருப்புப் பொடிகளுக்கு இந்த எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம். கடைகள் என்றால், கணக்குப் பார்க்காமல் அந்த எண்ணெயை குப்பைக்கு அனுப்புவதுதான் கஸ்டமர்களுக்கு நல்லது. 'எண்ணெய் வீணாகிறதே' என கவலைப்பட்டு, அதை மறுமுறை சூடு செய்து நோய்க்கு அழைப்பு வைத்து, இதற்காக செய்யும் மருத்துவச் செலவைவிட, மீதி எண்ணெயை வீணாக்குவதில் தவறே இல்லை'' என்று அழுத்தம்திருத்தமாகச் சொன்னார் மருத்துவர் திருநாராயணன்.

சமையலுக்கு எந்த எண்ணெய்?

எண்ணெயின் பயன்பாடு மற்றும் பலன்கள் பற்றி, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கருத்து என்னவாக இருக்கிறது. இதைப் பற்றி பேசுகிறார், டயட்டீஷியன் யசோதரை!

''கொழுப்புச் சத்துக்கள், உணவுகளின் மூலமாக பலவகைகளில் உடலில் சேர்கின்றன. தானியங்கள், பால் முதலானவை கண்ணுக்குப் புலப்படாத கொழுப்பு சத்துக்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. எண்ணெய், நெய் முதலானவை கண்ணுக்குப் புலப்படும் கொழுப்பு சத்துக்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. இவற்றில் செறிவுறா கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்ட கொழுப்புகள் நன்மையைக் கொடுக்கும். செறிவுறும் கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்ட கொழுப்புகள், தீமையைக் கொடுக்கும். உடலில் தேவையற்ற இடத்தில் படிந்து நோய்களை உருவாக்கும். தீமை தரும் கொழுப்புகள், பெரும்பாலும் மாமிச உணவுகளிலிருந்துதான் பெறப்படுகின்றன.

வறுவலுக்கு ரீஃபைண்டு செய்யப்படாத கடலை எண்ணெய், அரிசி தவிட்டு எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்தலாம். பொரிப்பதற்கு மக்காச்சோள எண்ணெய், சூரிய காந்தி எண்ணெய், சோயா பீன்ஸ் எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்தலாம். ஆலிவ் எண்ணெயைச் சூடுபடுத்தி சமைப்பது தவறு, சாலட்களுக்கு மட்டும் இதய நோயாளிகள் அல்லாதவர்கள் இந்த ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்திக்கொள்ளலாம். நல்லெண்ணெயைத் தாளிப்பதற்கும், தோசை சுடுவதற்கும், உணவில் நேரடியாகச் சேர்த்துக் கொள்வதற்கும் பயன்படுத்தலாம். வறுவல் போன்ற விஷயங்களுக்கு வேண்டாம். எந்த எண்ணெயாக இருந்தாலும், சரியாக காயாவிட்டாலும் ஆபத்து... அதிகம் காய்ந்தாலும் அதாவது புகையும் அளவுக்கு கொதிக்கவிட்டாலும் ஆபத்துதான்'' என்ற யசோதரை,

''ரீஃபைண்டு செய்யப்படாத எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த எண்ணெயைப் பயன்படுத்தும்போதும் எச்சரிக்கையாக இருக்கவேண்டும். ஒரு நாளைக்கு ஒரு நபர் தன் உணவில் 10 முதல் 20 மில்லி வரை பயன்படுத்தலாம். நீரிழிவு, உடல் பருமன், ரத்தக் கொதிப்பு, இதய நோயாளிகள் கண்டிப்பாக 5 முதல் 10 மில்லிக்குள்தான் பயன்படுத்த வேண்டும். மொத்தத்தில் ரீஃபைண்டு செய்யப்பட்ட எண்ணெய்கள், பாமாயில், வனஸ்பதி, நெய் இவற்றைச் சமையலில் சேர்க்காமல் தவிர்ப்பது நல்லது'' என்றார் எச்சரிக்கையாக!

''ம்... அதெல்லாம் ஒரு காலம்!''

வேப்பெண்ணெய், இலுப்பை எண்ணெய், விளக்கெண்ணெய் (ஆமணக்கு எண்ணெய்) என்று பலவிதமான எண்ணெய்கள் இங்கு இருந்தன. இதைப் பற்றி பேசும் கடலூரை சேர்ந்த 'நாட்டு வைத்தியர்' அன்னமேரி பாட்டி, ''எங்க காலத்துல குழந்தை பிறந்ததும் முதல் மூணு நாளைக்கு தாய்ப்பால் கொடுக்க மாட்டோம். அதுக்கு பதிலாக வெத்தலை, கொடிகள்ளி, கோவை இலை மூணையும் அனல்ல காட்டி அரைச்சு, அந்த சாற்றை எடுத்து, அதே அளவுக்கு விளக்கெண்ணெய், பனைவெல்லம் சேர்த்துக் குழைச்சு, மூணு நாளைக்குத் தருவோம். இது, குழந்தையோட நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு முக்கியமான மருந்து. அப்புறம் பேன், சொறி, சிரங்கு வராம இருக்கறதுக்கு வேப்பெண்ணையைத்தான் தலைக்குப் பயன்படுத்தினோம். இலுப்ப எண்ணெய், நெய் மாதிரி இருக்கும். இதில் புளி சேர்த்துக் காயவிட்டு வடிகட்டி வெச்சுப்போம். இந்த எண்ணெயில பலகாரங்கள் செய்யும்போது அவ்வளவு ருசியா இருக்கும். ம்... அதெல்லாம் ஒரு காலம்'' என்கிறார் ஆதங்கத்துடன்.

'செகண்ட் ஹேண்ட்' எண்ணெய்!

''பெரிய ஹோட்டல்களில் ஏற் கெனவே பயன்படுத்தப்படுத்தப்பட்ட எண்ணெயை, சின்னச் சின்ன உணவகங்கள் மற்றும் சாலையோரக் கடைக்காரர்கள் வாங்கி, மறுபடியும் பயன்படுத்துவதாக ஒரு குற்றச்சாட்டு இருக்கிறது. இப்படிச் செய்வது மிகமிக தவறான விஷயம். பயன்படுத்தப்பட்ட எண்ணெயை விற்பது, வாங்குவதும் சட்டப்படி குற்றமே. இதில் ஈடுபடுபவர்களைக் கண்டறிந்து அரசாங்கம்தான் தண்டிக்க வேண்டும். இதேபோல, விளக்கேற்றும் எண்ணெய் என்கிற பெயரிலும் குடிசைத் தொழில் தொடங்கி, பெரும்பெரும் கம்பெனிகள் வரை இறங்கியிருக்கின்றன. இதில் சிலர் தரமற்ற கலப்பு எண்ணெயில் நறுமணப்பொருட்கள் சிலவற்றைச் சேர்த்து விற்பனை செய்துகொண்டுள்ளனர். தரமான எண்ணெயில் விளக்கேற்றும்போது, அதிலிருந்து வரும் மணத்தை நாம் சுவாசித்தால், உடலுக்கு எந்தப் பிரச்னையும் வராது. ஆனால், தரமற்ற எண்ணெய் என்றால், காசுக்கு மட்டுமல்ல, நம் உடல் நலத்துக்கும் கேடு'' என்று எச்சரிக்கையாக சொன்னார், இயற்கை ஆர்வலரும் சூழலியலாளருமான ரமேஷ் கருப்பையா.

ஆயில் புல்லிங்... எண்ணெய் குளியல் அவசியமா?

ஆயில் புல்லிங், எண்ணெய்க் குளியல் பற்றிப் பேசும் சித்தமருத்துவர் திருநாராயணன், ''ஆயில் புல்லிங் எனப்படும் எண்ணெய் வாய்க்கொப்பளிப்பு, உடலுக்கு மிகவும் நல்லது. நீர்ப்பசை அதிகம் இருக்கும் இடத்தில் தொற்று ஏற்படும் வாய்ப்பு இருப்பதால், நீருடன் ஒட்டும் தன்மையில்லாத எண்ணெயால் வாய் கொப்பளிப்பது... தொற்றினைத் தவிர்க்க உதவும். ஆயில் புல்லிங் செய்வதற்கு நல்லெண்ணெயே சிறந்தது. இதைத் தினமும் செய்யவேண்டிய அவசியம் இல்லை. வாரம் ஒருமுறை எண்ணெய் தேய்த்துக் குளிக்கும்போது, செய்தால் போதும்.

எண்ணெய் தேய்த்துக் குளிப்பதால் கேசம் பொலிவு பெறுவதுடன், உடல் உஷ்ணத்தைக் குறைப்பது, ஒளி, ஒலி, திறன் அதிகரிப்பது, சரும வியாதிகளில் இருந்து காப்பது, பித்தத்தைச் சமன்படுத்துவது என இதன் பலன்கள் பற்பல. எண்ணெய்க் குளியல் கூடாது என்று பல ஆண்டுகளாகவே மருத்துவர்கள் வலியுறுத்துகின்றனர். குறிப்பாக, குழந்தைகளுக்குக் கூடவே கூடாது என்கிறார்கள். இதற்குக் காரணம், முறையாக எண்ணெய்க் குளியல் எடுக்கத் தெரியாத, குழந்தைகளைக் குளிக்க வைக்கத் தெரியாத தலைமுறையாக நாம் இருப்பதுதான். குறிப்பாக, சீகைக்காய் துகள்கள் குழந்தையின் நாசிக்குச் சென்று, சுவாசப் பாதையில் அலர்ஜியை ஏற்படுத்த ஆரம்பித்தும் என்பதால்தான் எண்ணெய் குளியலே தேவையில்லை என்று சொல்ல ஆரம்பித்துவிட்டனர். மற்றபடி, முன்கூட்டியே சீகைக்காயை சரியாக குழைத்துக்கொண்டு முறையாக எண்ணெய் தேய்த்துக் குளிப்பதில் எந்தப் பிரச்னையும் இல்லை'' என்று வலியுறுத்துகிறார்.

''நல்லெண்ணெய்... நல்ல எண்ணெய்!''

''எண்ணெய்களிலேயே சிறந்தது, நம் நல்லெண்ணெய்தான்'' என்று புகழும் டயட்டீஷியன் யசோதரை, ''எள்ளில் இருந்து எடுக்கப்படும் இந்த எண்ணெயில் சத்துக்களான விட்டமின்-பி6; ஆன்டி ஆக்ஸிடன்ட்டான விட்டமின்-இ; தாது உப்புக்களான இரும்புச்சத்து, துத்தநாகம், மெக்னீசியம், செம்பு, கால்சியம் முதலானவை உள்ளன'' என்று பட்டியலிடுகிறார்.

''ஆலிவ் எண்ணெய் அவசியமில்லை!''

நல்லெண்ணெய் பற்றி பேசும் மருத்துவர் திருநாராயணன், ''இதில் சீசமின் (sesamin) என்னும் வேதிப்பொருள் இருப்பதுதான் இதன் அருமையான நிறம் மற்றும் மணத்துக்குக் காரணம். இந்த வேதிப்பொருள், சருமத்தின் முதுமையைத் தடுக்கக் கூடியது. இத்தகைய வேதிப்பொருளுக்காகத்தான் ஆலிவ் எண்ணெயை வெளிநாட்டிலிருந்து இறக்குமதி செய்கிறார்கள். நல்லெண்ணெய் இருக்க, ஆலிவ் எண்ணெய் அவசியமே இல்லை'' என்கிறார்.