Dec 26, 2014

FSSAI Makes Amendments to Iron Fortified Iodized Salt

FSSAI Makes Amendments to Iron Fortified Iodized Salt
FSSAI Makes Amendments to Iron Fortified Iodized Salt
Through a notification dated 5th December 2014FSSAI has notified some amendments to the The Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011 under EDIBLE COMMON SALT. These amended regulations will be called Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Amendment Regulations, 2014. The amendments will come into force on the date of their final notification in the Official Gazette.
The amendments have been made to regulation 2.9.30 relating to EDIBLE COMMON SALT under sub-regulation (5) that deals with standards for Iron Fortified Iodized Salt.
The original regulations state; Iron Fortified Iodized Salt (double fortified salt) means a crushed Crystalline Solid; white or pale or pink or light grey in colour, free from contamination with clay and other extraneous adulterants and impurities. Salt used for manufacture of double fortified salt shall have minimum 99.0 percent sodium chloride content on dry weight basis and moisture not more than 1.5 percent.
However, according to the amended regulations 2014 the changes that have to be inserted will be after 99.0 percent and will now be amended to “99.0 percent sodium chloride content on dry weight basis when ferrous sulphate is used for fortification; minimum 98 per cent sodium chloride on dry weight basis when ferrous fumarate in encapsulated form is used for fortification.” 
  • In the standards specified in the table, for the entry Phosphorous as P₂O₅ the amendment to be inserted will be “Not more than 3100 parts per million” earlier the entry was 2800 – 3100 parts per million.
  • In the standards specified in the table for entry pH value in 5% aqueous Solution the entry to be substituted is “5 to 7.5” whereas earlier the entry was 3.5 to 5.5.
The proviso has been changed and the following will be substituted;
“Provided that the double fortified salt may contain food additives permitted in Appendix A and Hydroxy Propyl Methyl Cellulose, Titanium dioxide, fully Hydrogenated Soyabean oil and Sodium Hexametaphosphate (all food grades) at concentration of not more than GMP and anti-caking agent not more than 2.0 percent on dry weight basis and the water insoluble matter wherein anti-caking agent is used shall not exceed 2.2 percent.”

FSSAI Introduces Standards for Antibiotics in Honey

FSSAI Amends Standards for Antibiotics in Honey
FSSAI Amends Standards for Antibiotics in Honey
A few years ago when honey was tested for antibiotics it was found that almost all the branded honey was contaminated with antibiotics like Chloramphenicol, Ciprofloxacin and Erythromycin. Antibiotics are regularly given to bees to prevent diseases. They also help to promote growth and increase volumes to meet commercial requirements.
When honey is consumed on a regular basis then contaminated honey can build drug resistance so that when prescribed those antibiotics they may not work.  Besides drug resistance, the  antibiotic contaminated honey could lead to blood related diseases and could damage the kidney, liver, bone and teeth over time since honey is given even to children for its health benefits.
Honey meant for export has to meet the standards of the Export Inspection Council.  The European Union banned the import of Indian honey because it did not meet standards. However, there were no standards for domestic honey, so foreign brands were selling antibiotic contaminated honey in India. FSSAI has therefore been working on the standards for honey so that honey is safe for the consumer.
Draft notification for fixing standards for Antibiotics in Honey, had been notified on 5thDecember 2012 for seeking public comments. After keeping in mind the objections and suggestions FSSAI has made amendments to Food Safety and Standards (Contaminants, Toxins and Residues) Regulations, 2011 and the amended regulations will be called Food Safety and Standards (Contaminants, Toxins and Residues) Amendment Regulations 2014. These amendments will come into force 60 days after their publication in the Official Gazette.
The changes have been made in The Food Safety and Standards (Contaminants, Toxins and Residues) Regulations, 2011 in regulation 2.3 in sub- regulation 2.3.2 relating to Antibiotics under Pharmacologically active substances.
The list of Antibiotics along with the prescribed tolerance limits in Honey have been defined in the following table when determined by LC-MS/MS method:

Junk food vs Samosa

Why Indian traditional food items and snacks score over a pack of chips or instant noodles even if they have similar levels of fats, salt and sugar

Traditional snacks offer scope for further “greening” by adding vegetables and using cooking oil of choice

In November this year, Brazil released its second edition of national dietary guidelines. These are being termed as simple, holistic and are expected to be very effective. The guidelines stand out in multiple ways, particularly in how it defines and characterises foods that are “ultra-processed” and links their consumption with ill health of people and the environment. 
With a simple and powerful message—avoid ultra-processed foods such as packaged snacks, soft drinks, instant noodles, sweetened juices, energy drinks, pre-pared pizza and burgers— it aims to address the growing public health crisis of obesity, diabetes and heart diseases.
The message is relevant universally but crucial to the Indian context. Both Brazil and India are developing nations with similar transition in dietary habits. Commonly available branded junk foods or “ultra-processed” foods, as they have been defined, are increasingly contributing to total energy intake. But these are yet to become a part of our food system, unlike in certain developed countries of the West. So, there still is a chance to control this menace.
Categories of foods
On this count, the Indian national dietary guidelines, developed in 2011, are not entirely off the mark. They, too, recommend minimising use of processed foods as they are rich in fats, salt, sugar and preservatives and are unhealthy. What merits a keen look at the Brazilian guidelines is the way all foods are classified into four categories based on the type of processing involved. A classification, if applied to the Indian context, helps understand how Indian traditional food items or snacks such as a samosa or chilla are different and score better than a pack of chips or instant noodles even in a situation with similar levels of fat, salt and sugar. It enables better differentiation as one is a culinary preparation and the other is an industrial formulation of several ingredients, including chemical additives. Let us see how.
On one extreme of the classification lie natural or minimally processed foods, wherein natural foods are those obtained directly from plants or animals and do not undergo any alteration following their removal from nature. Minimally processed foods, on the other hand, are natural foods that have been submitted to certain processes, such as cleaning, removal of inedible or unwanted parts, grinding, drying, fermentation, pasteurization, cooling and freezing. There is no addition of oils, fats, sugar, salt or other substances to the original food. The guidelines recommend natural or minimally processed foods should be the basis of diet. Examples of such foods include natural, packaged, cut, chilled or frozen vegetables, fruits, potatoes; packaged white, parboiled and wholegrain rice; and pasteurized milk.
The second category is oils, fats, salt and sugar. These are products extracted from natural foods by processes such as pressing, grinding, crushing, pulverizing and refining. This type of food items are used in homes and restaurants to season and cook food and rarely consumed alone. These are suggested to be used in small amounts.
Processed foods—the third category—are characterised as products manufactured by industry with the use of salt, sugar, oil or other substances added to natural or minimally processed foods to preserve or to make them more palatable. These are derived directly from foods and recognised as versions of the original foods. These are usually consumed as a part of or as a side dish in culinary preparations made using natural or minimally processed foods. Limited consumption of such foods is advised. Pickles, cheeses, tomato extract or concentrate with salt/sugar; salted, smoked or cured meat and fish are some examples.
Ultra-processed foods are at the other end of this classification. Recommended to be avoided, these are defined as industrial formulations made entirely or mostly from substances extracted from foods (oils, fats, sugar, starch, and proteins), derived from food constituents (hydrogenated fats and modified starch), or synthesised in laboratories from food substrates or other organic sources (flavour enhancers, colours, and several food additives used to make the product hyper-palatable). Manufacturing techniques include extrusion, moulding, and pre-processing by means of frying. Examples are salty packaged snacks, biscuits, ice-creams, candies, soft drinks, sweetened juices, energy drinks, sweetened breakfast cereals, instant soups and noodles and pre-prepared meat, fish, vegetables, pizza, pasta dishes and burgers.
Spot the ultra-processed foods
Interestingly, a practical way of distinguishing ultra-processed foods is a high number and presence of ingredients which are otherwise not used in culinary preparations. Such ingredients include fructose syrup, protein isolates, bulking agents, thickeners, emulsifiers, colorants, flavour enhancers. Along with the manufacturing techniques, these are largely exclusive to industrial use and not used in kitchens.
That most ultra-processed foods or junk foods are high in salt, sugar and fat to make them last long and hyper-palatable is known to many. Salt is necessary for preservation, intensifying taste, disguise unpleasant flavours imparted by chemical additives and processing techniques. Higher levels of saturated and hydrogenated fats resist oxidation and decay. However, characteristics that are typical to such foods and also help distinguish them from fresh and traditional preparations, such as a plate of chana bhatura or pakoras, include low levels or absence of dietary fibre, vitamins and minerals in their most natural form and presence of chemical additives.
Invasive food
On top of this, the production, distribution, marketing and consumption of ultra-processed foods are recognised to impact culture, social life and the environment. One does not get to see samosa being aggressively marketed by a film star or a sports person to lure a child for compulsive purchasing. It is also not about mindless eating in isolated situations which is linked with ready-to-consume packaged food, most often available in large portions. Preparation ofchana bhatura does not create monocultures with farms producing few key raw materials—not for local consumption but for export to distant places. Moreover, intensive farming harms biodiversity.
Fresh and traditional preparations give the option of further “greening”. Samosaor tikki can have peas and chana bhatura can be cooked in an oil of choice. What possibly could not be offered by these preparations are liquid calories mixed with several chemicals. Yes, I am talking about soft drinks!

Shops raided after concerns over toffees sold to children

Report sought from Food Safety Officer over the products
Concerns have been expressed by parents and officials over the sale of unbranded toffees to children in some shops in Thokkottu.
Health Department officials visited a private school near Thokkottu junction and found that sugar-coated toffees had been kept in small bottles for sale. Taluk Health Officer Navinchandra Kulal said these toffees were unbranded and did not have any details of the manufacturer.
Dr. Kulal said he consumed the toffees and did not find anything sedative or any other drugs mixed with these toffees. “But we do not want such unbranded items to be consumed by students. We have sought a report from Food Safety Officer,” he said.
The designated Food Safety Officer Praveen Kumar C.H. said the samples of the toffees provided by Taluk Health office have been sent for laboratory tests.
Meanwhile, Mr. Kumar and his team carried out raids in the shops in the vicinity and checked the items that are sold. He said that under the Food Safety and Standards Act, 2006 shops selling food products should have obtained a licence from the designated authority. Shop owners will be booked for selling food articles that do not display the name of the manufacturer and the contents. The manufacturer of such products will also be booked, Mr. Kumar said.
Police Commissioner R. Hithendra has taken suo motu note of the reports expressing suspicion that toffees are laced with psychotropic drugs and asked for a report from the Ullal police.
The Kerala police have raided some shops in Kasaragod and had recovered such toffees said to be mixed with drugs in the past. Mr. Hithendra said there has not been any instance of sale of such toffees in the city. “But in light of the apprehensions expressed, I have sought report from Ullal police,” he said.
Assistant Drug Controller K.V. Nagaraj said there was a strict vigil by the department to prevent the sale of the psychotropic drugs without prescription.
He said licences of medical shops violating the rule have been kept under suspension. Apart from checks at regular intervals, the stocks of wholesale drug dealers are closely monitored, he said.

மெல்ல கொல்லும் கலப்படம்

உணவுப் பொருட்களும் கலப்படமும் ஒன் றோடு ஒன்று ஒட்டி பிறந்தவை என்பதை சேலத்தில் நடந்துள்ள சோதனை மீண்டும் ஒரு முறை உணர்த்தி உள்ளது. தனியார் நிறுவன கிடங்கியில் சோம்பு, சீரகம், மிளகு உள்ளிட்டவை கலப்படம் செய்து விற்பனைக்கு அனுப்பப்பட இருந்ததை அதிகாரிகள் கண்டுபிடித்து, 500 மூட்டை மசாலா பொருட்களை பறிமுதல் செய்துள்ளனர்.
ஒரு காலத்தில் அரிசியில் கல் கலப்பதே பயங்கர கலப்படமாக கருதப்பட்டது. இன்றோ ஒரு தானியத்தை கூட விட்டுவைக்கவில்லை. குடிநீர், பால் என அனைத்திலும் கலப்படம்தான். கலப்பட உணவு பொருட்களை சாப்பிடும் அப்பாவி மக்கள் பலவித நோய்களுக்கு ஆளாகும் அவலம் தொடர்கிறது.
சோம்பில் கூடுதல் நிறம் கிடைக்க பச்சை நிற ரசாயன பவுடர், மிளகில் பப்பாளி விதைகள், சீரகம் மற்றும் கடுகில் அதே போன்று பொருட்களை கலந்திருப்பதும், வெந்தயத்தில் வெள்ளை நிற ரசாயன பவுடரை பயன்படுத்தி கூடுதல் நிறமேற்றியதும் சேலத்தில் நடந்த சோதனையில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளது.
மசாலா பொருட்கள் மட்டுமல்லாது, சமையல் எண்ணெய், வெண்ணெய், நெய், வனஸ்பதி, இனிப்பு வகைகள், பருப்பு வகைகளில் அதிகம் கலப்படம் நடக்கிறது. 2013&14ம் ஆண்டில் நாடு முழுவதும் 72,200 உணவு பொருள் மாதிரிகள் சோதனை செய்யப்பட்டதில், 13,571 மாதிரிகளில் கலப்படம் செய்யப்பட்டிருந்தது உறுதி செய்யப்பட்டுள்ளதாக நாடாளுமன்றத்தில் மத்திய அமைச்சரே கூறியிருக்கிறார். இது தொடர்பாக 10,325 வழக்குகள் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது.
ரசாயன பொருட்கள் கலப்படத்தால், உடலுக்கு பெரும் கேடு ஏற்படுகிறது. வயிற்று வலி, அல்சரில் தொடங்கி புற்றுநோய் வரை ஏற்படும். மனிதர்களை மெல்ல கொல்லும் விஷத்தை உணவில் கலப்படம் செய்பவர்கள் கொலைகாரர்கள்தான். அவர்கள் மீது கொலை குற்றச்சாட்டு பதிவு செய்ய வேண்டும் என்ற கோரிக்கை வலுப்பெற்று வருகிறது.
ஆனால், உணவு பொருள் பாதுகாப்பு சட்டத்தை மாநில அரசுகள் ஒழுங்காக அமல்படுத்தாததே இதற்கு காரணம் என்று கூறி, மத்திய அமைச்சர் நழுவ முயற்சித்துள்ளார். அதே நேரத்தில் கலப்படத்தை தடுக்கும் வழிமுறைகளை வகுக்க உயர்மட்ட குழு ஒன்றையும் அரசு அமைத்துள்ளது. இந்த விவகாரத்தில் மத்திய அரசும், மாநில அரசுகளும் ஒருங்கிணைந்து விழிப்புடன் செயல்பட்டு கலப்பட பேர்வழிகளை ஒடுக்க வேண்டும். இது மக்களின் உயிரோடு விளையாடும் விஷயம் என்பதால், சுணக்கம் காட்டாமல், பொறுப்பை தட்டிக்கழிக்காமல் மத்திய, மாநில அரசுகள் உடனடியாக நடவடிக்கை எடுப்பது நல்லது.

கலப்பட உணவுகளை தவிர்க்க விழிப்புணர்வு அவசியம் உணவு பாதுகாப்பு அதிகாரி வலியுறுத்தல்

சேலம், டிச.26:கலப்பட உணவுகளைத் தவிர்ப்பதில் விழிப்புணர்வு அவசியம் என கல்லூரி கருத்தரங்கில் உணவு பாதுகாப்புத்துறை அதிகாரி பேசினார்.
தமிழ்நாடு நுகர்வோர் மற்றும் மக்கள் உரிமைகள் புலனாய்வுக் கமிட்டியும், சேலம் அரசு மகளிர் கலைக்கல்லூரியும் இணைந்து தேசிய நுகர்வோர் தின விழாவை நடத்தியது. இதில் தமிழ்நாடு நுகர்வோர் மற்றும் மக்கள் உரிமைகள் புலனாய்வுக் கமிட்டி தலைவர் செல்வம் தலைமை வகித்தார். கல்லூரி முதல்வர் மணிமொழி, வேதியியல் துறைத்தலைவர் சகுந்தலா, நுகர்வோர் அமைப்பின் பொதுச்செயலாளர் இக்பால் ஆகியோர் முன்னிலை வகித்தனர். கல்லூரியின் நுகர்வோர் மன்ற ஒருங்கிணைப்பாளர் சுபா வரவேற்றார். கலப்படம், போலி விளம்பரம் மற்றும் முறையற்ற வர்த்தகத்தால் ஏற்படும் தீமை குறித்து மாணவிகளுக்கு போட்டி நடத்தப்பட்டது. போட்டி யில் வெற்றி பெற்றவர்களுக்கு சான்றிதழ் மற்றும் பரிசுகள் வழங்கப்பட்டது.
உணவில் நடக்கும் கலப்படம் குறித்து மாணவிகளுக்கு செயல்முறை விளக்கம் அளித்து மாவட்ட உணவு பாதுகாப்பு நியமன அலுவலர் டாக்டர் அனுராதா பேசியதாவது:
இன்று அனைத்து உணவுப் பொருட்களிலுமே கலப்படம் நடந்து வருகிறது. பால், சில்லிசிக்கன், சிப்ஸ் வகைகள், குளிர் பானங்களில் சாக்ரின், ரசாயன வண்ணங்கள் கலக்கப்படுகிறது. கலப்பட உணவுகளை உட்கொள்வதால் தாய்ப் பால் உள்பட எல்லாமே விஷமாக மாறி வருகிறது. ஒரு பொருளை வாங்கும் போது அதன் விலை குறை வாக உள்ளதா, இலவசமாக ஏதாவது கிடைக்குமா என்று தான் பார்க்கிறோம். அந்தப் பொருள் தரமானதா என்று கவனிப்பதில்லை. இனிமேல் கவனிக்க வேண் டும். கலப்பட உணவுகளை தொடர்ந்து உட்கொள்வதால் உடல் உறுப்புகள் பாதிப்படையும். இது புற்றுநோய் போன்ற கொடிய நோய்களுக்கு காரணமாகிறது. எனவே கலப்பட உணவுகளைத் தவிர்த்து தரமான உணவுப் பொருட்களை உட்கொள்ள வேண்டும். கலப்பட உணவுகளை கண்டு பிடிக்கும் பட்சத்தில் எங்களிடம் தெரிவிக்கலாம். விழிப்புணர்வுடன் இருப்பது மிக அவசியம். இவ்வாறு அனுராதா பேசினார்.
மாவட்ட தொழிலாளர் அலுவலர் இந்தியா, கல்லூரி நாட்டுநலப்பணித்திட்ட அலுவலர் கார்குழலி, தமிழ்த்துறைத் தலைவர் செண்பகலட்சுமி மற்றும் நுகர்வோர் சங்க நிர்வாகிகள், மாணவி கள் கலந்து கொண்டனர்.

DINAMALAR NEWS


அரிசி வற்றல் சாப்பிட்ட 32 குழந்தகள் பாதிப்பு



கடலூர், டிச. 26:
கடலூர் அடுத்த ஆலப்பாக்கம் அருகே தீர்த்தனகிரி கிராமம் குளத்துமேட்டுத்தெருவில் உள்ள ஒரு பெட்டிக்கடையில் விற்பனை செய்யப்பட்ட அரிசி வற்றல் பாக்கெட்டுகளை வாங்கி அக்கிராமத்து குழந்தைகள் சாப்பிட்டுள்ளனர். அதனை தொடர்ந்து வாந்தி, மயக்கம், தலைவலிக்கு உள்ளான 32 குழந்தைகள் உடனடியாக தீர்த்தனகிரி அரசு ஆரம்ப சுகாதார நிலையத்தில் சிகிச்சை பெற்றனர். அவர்களில் 6 குழந்தைகள் உள்நோயாளியாக தங்க வைக்கப்பட்டு சிகிச்சை அளிக்கப்பட்டது.
இச்சம்பவம் தொடர் பாக தகவல் அறிந்த மாவட்ட உணவு பாதுகாப்பு அதிகாரி டாக்டர் ராஜா தலைமையில் அலுவலர்கள் நல்லதம்பி, சுப்ரமணியன் உள்ளடங்கிய குழுவினர் நள்ளிரவு 1 மணிக்கு அக்கிராமத்திற்கு சென்று அந்த பெட்டிக்கடையில் சோத னை நடத்தினர்.
அங்கிருந்த 2 அரிசி வற்றல் பாக்கெட்டுகளை பறிமுதல் செய்து விசார ணை நடத்தினர். அவர் குள்ளஞ்சாவடி ஆலப்பாக்கம் சாலையில் உள்ள கடையில் வாங்கி வந்ததாக தெரிவித்தார். உடனே சம்பந்தப்பட்ட கடைக்கும் சென்று அங்கிருந்து 20 பாக்கெட்டுகளை பறிமுதல் செய்தனர். இரண்டு கடைகளுக்கும் உணவு பாதுகாப்பு அதிகாரி டாக்டர் ராஜா சீல் வைத்தார். அரிசி வற்றல் பரிசோதனைக்காக ஆய்வு கூடத்திற்கு அனுப்பப்பட்டுள்ளது. அறிக்கை வந்த உடன் அதன் பேரில் உணவு பாதுகாப்பு சட்டத்தின் படி நடவடிக்கை எடுக்கப்படும் என அதிகாரிகள் தெரிவித்தனர்.

Sans streetfood, Indian cuisine incomplete: Chef Sanjeev Kapoor

NEW DELHI : No story on Indian cuisine can be complete without the inclusion of street food, says celebrity chef Sanjeev Kapoor.
“Indian cuisine has three important parts – home food, restaurant food and street food. Indian street food reflects the country’s ethos and also mirrors the ever changing needs of the Indian consumer, be it the man on the streets or the one living in an ivory tower,” says Kapoor.
The chef is the celebrity face at the sixth edition of a four-day National Street Food Festival organised by NASVI (National Association of Street Vendors of India) that began here at the Jawaharlal Nehru Stadium complex.
“As a child, eating street food was something you indulged in without adult supervision. During those glorious ten minutes of a school recess, I indulged in the usual chats, sherbets and ice golas. I try to make them at home and try out a classic street food as well!” says the chef.
The chef, who hosts his own television show, says he is very excited to take a look at the innovative dishes which will be an integral part of the festival this year.
Delicacies such as Ragra Pattis from Mumbai, fish curry and sandesh from West Bengal, non-alcoholic Konkani drinks from Goa, Litti Chowkha and Tash Kebab from Bihar and other innovative dishes are slated to be on the menu at the street food fest.
“Street food festivals are always a good idea because it is the best way of promoting this cuisine. This will create awareness and will expose people to street food from across the country,” says Kapoor.
Shedding light on the importance of health and hygiene
associated with street food, the celebrity chef is of the opinion that street food is healthy and hygienic since it is always served hot.
“There is a lot of debate on the safety of Indian street food. There are many who believe that street food of India is many times safer than those served at restaurants!
“It is shocking but this statement is supported by the fact that street food is cooked for the day and served hot on the spot,” says Kapoor.
Breaking out of the usual format of just organising a festival, NASVI has also organized a mass training program on food safety and hygiene of more than 1000 roadside chefs who are participating at the festival.
“With street food there is no monitoring of ingredients used. It is not just about the freshness but also whether or not the colours used are safe for consumption, whether the food is stored in an area free of contamination from insects, animals and dangerous bacteria.
There is a lot here to be regulated and regularized, a mammoth task considering the number of hawkers and food vendors in every lane of the country,” says Kapoor.
Urging vendors to serve hygienic food to patrons, the culinary expert says there is need for strict food laws but not at the cost of the appeal of the street delicacies.
“Yes, there should be hygiene and other laws related to safety of food in place, but with these laws the charm and the raw appeal of street food shouldn’t suffer. I would request the vendors to look into the quality of ingredients, do not compromise on the health of patrons. Do not serve anything that you wouldn’t serve your own family!” says Kapoor.