நாம் சாப்பிடுவது உணவா... விஷமா?

நிறம், பாக்கேஜ், வாசம் போன்றவைதான் இன்று நாம் என்ன சாப்பிட வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்கிறது. எது நல்லது? எது கெட்டது? என ஆராயாமல் நாவை சுண்டி இழுக்கும் சுவையை மட்டும்தான் நாம் கணக்கில் எடுத்துக் கொள்கிறோம். அத்தகைய வகையில் நாம் சாப்பிடும் உணவுகளும், கெமிக்கல்களும் இவைதான். இந்த உணவுகளை சாப்பிடும் முன், சற்று சிந்திப்பது நல்லது.

பூடேன் (butane)

உணவு தொழிற்சாலைகளை பொறுத்தவரையில் பூடேன் என்பது செயற்கை ஆண்டிஆக்ஸிடண்டாக செயல்படுகிறது. இந்த கெமிக்கல் சிக்கன் மற்றும் உருளை நக்கட்ஸ் போன்றவற்றை ப்ரெஷ்ஷாக வைக்க உதவுகிறது. இந்த பூடேன் கலந்த உணவு அப்போதுதான் தயாரித்த தோற்றத்தை தரும் என்பதால் இதை உணவில் அதிகமாக சேர்க்கின்றனர். ஆயத்த உணவுகள், உறைவிக்கப்பட்ட உணவுகள், சிப்ஸ், பாஸ்ட் புட், க்ராக்கர்ஸ் போன்ற உணவுகளில் இந்த கெமிக்கல் இருக்கிறது.

ப்ரொப்பிலீன் களைகால் (propylene glycol) (அ) ஆண்டிஃபிரீச் (antifreeze)

அழகு சாதன பொருட்களை தயாரிப்பதற்கு பெரிதும் பயன்படுகின்ற இந்த கெமிக்கல் எனர்ஜி டிரிங்க், உறைவிக்கப்பட்ட பழங்கள், பதப்படுத்தபட்ட இறைச்சிகள், ஆல்கஹால் கலக்கப்படாத பானங்கள், கோலா பானங்கள் போன்ற உணவுகளில் கலக்கப்படுகிறது. கெடாமல் இருப்பதற்கும், உறையாமல் இருப்பதற்காகவும் கலக்கப்படுகிறது.

வானிலின் (vanillin)

இயற்கையான வென்னிலா கிடைப்பது அரிது. மேலும் அவை விலை மதிப்புடையவை. ஆதலால், காகித தொழிற்சாலைகளில் பயன்படுத்தப்படும் இந்த வானிலின் என்ற கெமிக்கல் யோகர்ட், பேக்கரி உணவுகள், நொறுக்கு தீனிகள் ஆகியவற்றில் கலக்கப்படுகிறது.

ப்ராலாக்டின் மற்றும் ஈஸ்ட்ரோஜென் (Estrogen)

மாடுகளுக்கு பால் அதிகம் சுரக்க வேண்டும் என்பதற்காக ப்ரோலாக்டின் என்ற ஹார்மோன் ஊசியும், கோழி, ஆடு போன்ற கால்நடைகள் கொழுகொழுவென இருக்க ஈஸ்ட்ரொஜென் ஊசி மற்றும் மாத்திரைகளை அளிக்கின்றனர். இந்த பால் மற்றும் இறைச்சியைச் சாப்பிடும் போதும், குடிக்கும் போதும் நமக்கும் இதை போல உடல் எடை கூடுதல், அதிக வளர்ச்சி, ஹார்மோன் பிரச்னை போன்ற மாற்றங்கள் வரும். பெண் குழந்தைகள் முன்கூட்டியே பூப்பெய்துதல் போன்றவை இதனால் ஏற்படுகிறது. முடிந்த வரை ஆர்கானிக் பாலை தேர்ந்தெடுத்து குடிக்கலாம். கோழி இறைச்சி சாப்பிடுவதைக் குறைத்துக்கொள்ளலாம்.

பீவர் (beaver)

இது கட்டடங்களில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு நார் அட்டை. இது நறுமணங்கள் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலைகளில் பிரதாண பொருளாக உள்ளது. இயற்கையான வாசத்தை தரும் என்பதால் ராஸ்பெர்ரி சுவைக்காக சேர்க்கப்படுகிறது. ஜெல்லி, ஐஸ்கிரீம், சாக்லெட், ப்ளேவர் டிரிங்ஸ் போன்ற உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.

FDA busts milk adulteration racket in Mira Rd, 2 held

The Thane unit of the Food and Drug Administration (FDA) busted a gang involved in milk adulteration at two places in Mira Road early on Friday morning.

While two people identified as Ramana Papakpoli Shetty and Majgiri Kobal were caught red handed, the FDA team seized 131 litres of adulterated milk.

Acting on a tip-off, a FDA team led by Food Safety Officers Manek Jadhav and Gopal Mahore carried out simultaneous raids at two residential apartments in Nutan Complex and Shanti Nagar area of Mira Road at about 6 a.m. on Friday.

According to FDA officials the accused would buy branded milk packets from distributors. They would then remove about 100 to 200 ml milk from each packet and then refill it with tap water before sealing it using hot wax. 

"The drive to flush out the unscrupulous elements from the region will continue, however citizens too should check the seal of milk packets before consuming,” appealed FDA officials.

The duo who are presently in the custody of the Mira Road police have been booked under the regulations of the Food Safety and Standards Act,(FSSA) 2006, and relevant sections of the IPC.

The samples of the adulterated milk has been sent for lab testing.

Plea to protect salt industry

The Tamil Nadu Foodgrains Merchants Association has appealed to the Food Safety Commissioner, Kumar Jayant, to protect the Tuticorin salt industry by instructing Food Safety and Standards Act officials not to initiate action against salt manufacturers till the standards are revised as per Tamil Nadu’s climatic and environmental conditions.

In a memorandum submitted to the Commissioner, the president of the association, S. P. Jeyapragasam, pointed out that salt producers followed different procedures in Gujarat and Tamil Nadu. In Gujarat, salt was produced directly from seawater whereas producers used seawater pumped from borewells in Tamil Nadu. Sodium chloride content in Gujarat salt was 96 per cent and it was 92 per cent in Tuticorin salt. As the Act specified 96 per cent as sodium chloride content in salt, Food Safety and Standards Act officials initiated action against Tuticorin producers for ‘substandard’ salt. Mr. Jeyapragasam said that around 50,000 families were dependent on the Tuticorin salt industry, which was spread over an area of 25,000 acres.

The association also drew the attention of Mr. Jayant to the difficulties faced in processing coriander. Traditionally, traders fumigated coriander using sulphur to remove insects. As a result of this, sulphur content would be high in coriander immediately after fumigation. But coriander powder was used for cooking only after it was pulverised. As officials did not allow the use of sulphur, the coriander trade in Tamil Nadu and Kerala was affected with the entry of the commodity from Maharashtra and Karnataka. It appealed to the Commissioner to allow fumigation of coriander using sulphur till such time an alternative was found for fumigation.

DINAMALAR NEWS